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不得不知芋頭防癌健食又美容

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-01-11  來源:北方網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1096
核心提示:芋頭的種類極多,富含營養(yǎng)價值,含有大量淀粉和蛋白質(zhì),不僅可制作成甜湯更可入菜。選購芋頭,新鮮是關(guān)鍵,那么要如何判斷芋頭的好壞呢?可以用指甲輕按芋頭的底部,如有白色粉質(zhì)者為佳。芋頭最可為可口的地方就是松軟口感以及獨(dú)特的香味,不論是甜咸都十分可口。

  芋頭的種類極多,富含營養(yǎng)價值,含有大量淀粉和蛋白質(zhì),不僅可制作成甜湯更可入菜。選購芋頭,新鮮是關(guān)鍵,那么要如何判斷芋頭的好壞呢?可以用指甲輕按芋頭的底部,如有白色粉質(zhì)者為佳。芋頭最可為可口的地方就是松軟口感以及獨(dú)特的香味,不論是甜咸都十分可口。

  芋頭又名里芋、香芋,其營養(yǎng)價值十分豐富,可防治癌瘤,還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。

  1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

  2、其豐富的營養(yǎng)價值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用。

  3、芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒排毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

  切芋頭不手癢的方法

  美味的芋頭,卻為它帶來的手癢而煩惱不已,戴手套又不方便切菜,現(xiàn)在,我提供一個方法供參考:

  1、在弄芋頭之前,將雙手用鹽或醋摩擦一下;

  2、接下來,再將雙手放在火上稍稍烤一下。

  芋頭排骨粥

  材料:芋頭3兩,排骨2兩,蝦米37公克,大骨高湯1碗,白粥1碗,紅蔥酥37公克,香菜少許,鹽1茶匙,白胡椒粉1/4小匙

  做法

  1.芋頭去皮洗凈后,切成丁狀備用;排骨用刀子剁成小塊狀備用。

  2.取一油鍋熱鍋后,以大火將芋頭、排骨炸熟后取出瀝干備用。

  3.取一炒鍋,放入蝦米炒至香味出來后,再放入大骨高湯、作法2的材料,繼續(xù)以中火將湯汁煮滾。

  4.將白粥和所有的調(diào)味料倒入作法3的材料中一起攪拌均勻。

  5.起鍋盛入容器時,再撒入紅蔥酥、香菜即可。

  拔絲芋頭

  主料:芋頭500克,芝麻10克,白糖200克,熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。

  做法

  1.先把芋頭洗凈去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內(nèi)待炸。

  2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

  3.火上架炒勺,燒好后倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

  4.將炒勺內(nèi)油倒出,留余油15克,將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭,使糖受熱均勻熔化,但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,撒上芝麻,顛翻均勻后,盛盤急速桌。

  椒香芋頭

  材料:芋頭,辣椒碎

  做法

  1、芋頭煮熟,去皮

  2、爆鍋后,放醬油,加芋頭,翻炒,使之上色

  3、燜2分鐘。放少許鹽,加辣椒碎。出鍋。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 芋頭 防癌 健食 美容

 

 
 
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