一、主食和副食的平衡十分重要

　　所攝食的食物

　　中動(dòng)物性食物不應(yīng)超過(guò)植物性食物。主副食比例適當(dāng)是營(yíng)養(yǎng)平衡的重要前提。

　　二、力戒空腹飲酒

　　飲酒同時(shí)吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒，減輕酒精對(duì)肝臟的毒害。

　　三、需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡

　　許多單位平時(shí)飲食清淡，而節(jié)假日會(huì)餐時(shí)，雞、鴨、魚(yú)、肉堆滿(mǎn)桌，大吃大喝以后，許多人感到發(fā)膩，殊不知，這就是“輕度酸中毒”的反應(yīng)。正常人體血液呈弱堿性，因此當(dāng)食物中酸性食物與堿性食物的比例為1∶4時(shí)最為合適，餐后會(huì)感到很舒服。大凡富含蛋白質(zhì)的魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等均屬酸性食物，過(guò)多食用會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)呈酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。欲避免上述狀態(tài)，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類(lèi)、菌類(lèi)和茶等堿性食物。

　　四、少吃肉，尤其是少吃紅肉

　　從營(yíng)養(yǎng)角度講，食用白肉魚(yú)蝦肉比食用紅肉豬、牛、羊肉與家禽肉更好。這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”！“一條腿的”食物，除魚(yú)蝦外還有包括真菌在內(nèi)的香菇等。

　　暴飲暴食、過(guò)貪過(guò)飽可導(dǎo)致急性胃

　　腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統(tǒng)疾病發(fā)生。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，醫(yī)院內(nèi)此類(lèi)病人陡增便是明證。為了防止“一頓吃傷，十頓喝湯”的現(xiàn)象發(fā)生，平時(shí)飲食和會(huì)餐時(shí)都應(yīng)搭配合理，酸堿平衡，減少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆類(lèi)等堿性食物。即使會(huì)餐和宴會(huì)也應(yīng)搭配合理，上菜應(yīng)注意菜肴的葷素搭配。營(yíng)養(yǎng)平衡講究細(xì)水長(zhǎng)流，因?yàn)樵谝欢螘r(shí)間內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多，對(duì)健康有百害而無(wú)一利。

　　其實(shí)，古人早就反對(duì)筵席奢靡的做法。明代周履清為烹飪書(shū)《易牙 遺意》寫(xiě)序說(shuō)：“今天下奢靡，日常往來(lái)即使節(jié)儉人家也弄四五十樣肴饈，席上堆滿(mǎn)大小方圓的餐具。”他還指出做菜應(yīng)“濃不鞔胃、淡不槁舌”。南宋著名史學(xué)家鄭樵提出了“飲食六要”論，即“食品無(wú)務(wù)于淆雜，其要在于專(zhuān)簡(jiǎn)；食味無(wú)務(wù)于濃釅，其要在于淳和；食料無(wú)務(wù)于豐贏，其要在于從儉；食物無(wú)務(wù)于奇異，其要在于守常；食制無(wú)務(wù)于膾炙生鮮，其要在于蒸烹如法；食物無(wú)務(wù)于厭飫口腹，其要在于飲飽處中。”這些針貶筵席時(shí)弊之說(shuō)，今天看來(lái)也是難能可貴的！

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