不知不覺間,國(guó)人的早餐已悄悄改了模樣,雜糧面包、高纖面包、芝士面包、果仁面包……一個(gè)個(gè)面包似乎囊括了人們最為關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)概念。但隨著品種的增多,消費(fèi)者在選擇時(shí)也常常充滿困惑。目前比較受消費(fèi)者青睞的是谷物面包和全麥面包,一般人均可食用。
分辨真假“天然”
橘子面包顏色金黃,清甜的柑橘香讓它很有人緣。消費(fèi)者王小姐覺得水果面包既天然,又有水果的營(yíng)養(yǎng),所以更健康。然而,在仔細(xì)查看配料表時(shí)發(fā)現(xiàn),這些標(biāo)稱著 “香蕉”、“草莓”、“哈密瓜”的面包,配料表里卻并沒有水果成分。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)翟鳳英介紹,面包是人體必需營(yíng)養(yǎng)中碳水化合物的主要來源。但如果只是加入添加劑調(diào)出某種食材的味道,就談不上什么營(yíng)養(yǎng)了,她表示許多水果面包的“水果味兒”都是用香精、糖和調(diào)味劑調(diào)出來的。
消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要先看清配料表,分辨是否添加了天然食材,了解清楚后才購(gòu)買。
選購(gòu)面包需“三看”
看色澤 表面應(yīng)呈金黃色或棕黃色,均勻一致,無斑點(diǎn),有光澤,不能有烤焦和發(fā)白的現(xiàn)象。表面應(yīng)光滑、清潔、無明顯粉粒,沒有氣泡、裂紋、變形等情況。
如果表面能看到明顯的油光,包裝袋和墊紙上也有油漬,這樣的面包熱量也很高,對(duì)老人不宜。
看斷面 將面包從中切開,從斷面觀察,氣孔應(yīng)細(xì)密均勻,呈海綿狀,不得有大孔洞,要富有彈性。
看形狀 由于現(xiàn)在很多面包中都加入了面包改良劑,長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。在選購(gòu)面包的時(shí)候,如果一捏就變形很厲害的可能就是添加了改良劑。
此外,在選購(gòu)全麥面包時(shí)要注意,全麥面包的特點(diǎn)是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙。但是顏色發(fā)褐的面包未必就是全麥面包,有些產(chǎn)品為了吸引消費(fèi)者購(gòu)買,會(huì)用精面粉來做面包,看起來顯得有點(diǎn)“暗”,但本質(zhì)上仍然是白面包。
另外不少消費(fèi)者習(xí)慣一次性購(gòu)買一周的食品。然而,面包保質(zhì)期春夏季為2~3天,秋冬季為4~5天,選購(gòu)時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。
【相關(guān)閱讀】
面包糕點(diǎn)的選購(gòu)方法
糕點(diǎn)、面包產(chǎn)品選購(gòu)常識(shí)
選購(gòu)面包是一門學(xué)問