民間有言：“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根。”如今正是根類食物當(dāng)令的季節(jié)，例如胡蘿卜、藕、山藥、薯類、百合等，不僅能讓你在冷冷的冬天里產(chǎn)熱，暖胃暖身之余，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富。愛(ài)美網(wǎng)特別推薦，現(xiàn)在吃芋頭就正是時(shí)候，芋頭正當(dāng)時(shí)令，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格適宜。

　　芋頭俗稱毛芋、芋艿，性平味甘，是天南星科多年生草本植物的一種，屬地下球莖食物。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似馬鈴薯，質(zhì)地卻比馬鈴薯細(xì)軟，更易于消化，同時(shí)還是一種很好的堿性食物。

　　芋頭作為蔬菜或雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在藥用方面也頗有一席之地。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用，久服可補(bǔ)中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。對(duì)治療大便干燥硬結(jié)，婦女產(chǎn)后惡露排除不暢，瘰疬，腫毒，甲狀腺腫，腸中癖塊，蟲(chóng)咬蜂蜇，急性關(guān)節(jié)炎，乳腺炎等病癥頗有功效。

　　像芋頭、番薯這樣的薯類食物，通常體積大但熱量少，而且膳食纖維豐富，冬天多吃諸如此類的“根”會(huì)讓你變得更苗條呢。嘗慣了大魚(yú)大肉，不如返璞歸真一次，多吃這素淡刮油的根莖食物，健康之余也讓自己變得苗條。

　　香芋肇實(shí)椰汁羹

　　材料：芋頭300~500g，肇實(shí)80~100g，鮮百合200g，鮮蝦仁150g，豬瘦肉150g，椰汁250g（約1碗量），生姜3片。

　　功效：開(kāi)胃健胃，補(bǔ)中益氣。

　　做法：

　　芋頭去皮、洗凈，切小方塊狀。肇實(shí)洗凈，浸泡。鮮蝦仁、鮮百合洗凈，切開(kāi)。豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。

　　芋頭與生姜一同放入鍋內(nèi)。加入清水1250ml（約5碗量）。武火滾沸后改至文火滾10分鐘左右，放入肇實(shí)。

　　食材滾至松化時(shí)，放入鮮蝦仁、鮮百合、豬瘦肉。熟后，依次倒入椰汁、稀馬蹄粉芡。滾片刻，放入適量鹽、生油即可。

　　分量：3~4人用。

　　金柱銀柱（返沙芋頭、番薯）

　　材料：芋頭300~500g，番薯300~500g，白糖250g。

　　功效：補(bǔ)中益氣，寬腸開(kāi)胃。

　　做法：

　　芋頭、番薯去皮、洗凈，切成半厘米左右的長(zhǎng)條狀。放入適量鹽，均勻腌制15分鐘。

　　鍋內(nèi)放入生油，燒滾，放入芋頭條、番薯?xiàng)l炸8~10分鐘，期間不斷翻攪使其受熱均勻。熟后，撈起瀝干油。

　　做法：

　　芋頭、番薯去皮、洗凈，切成半厘米左右的長(zhǎng)條狀。放入適量鹽，均勻腌制15分鐘。

　　鍋內(nèi)放入生油，燒滾，放入芋頭條、番薯?xiàng)l炸8~10分鐘，期間不斷翻攪使其受熱均勻。熟后，撈起瀝干油。

　　鍋內(nèi)余油，倒入250g白糖、半碗清水，武火滾沸后改至文火不斷翻炒。呈濃稠狀，倒入芋頭條、番薯?xiàng)l，裹上糖漿后熄火。散熱（可用風(fēng)扇對(duì)鍋吹風(fēng)），芋頭條、番薯?xiàng)l外緣起白霜即可。

　　分量：3~4人用。

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