中醫(yī)學(xué)強(qiáng)調(diào)天人合一,隆冬臘月,天寒地凍,萬(wàn)物收藏蟄存。在天為寒,在臟為腎,腎是臟腑之本、生命之源。天冷,人體收斂潛藏,休養(yǎng)生息,應(yīng)以補(bǔ)腎為要。五食各應(yīng)五色,五色各有主味。
黑色食物主咸,入腎,有固腎、補(bǔ)內(nèi)、益氣、延年的功效,還有健齒、營(yíng)發(fā)、潤(rùn)膚、養(yǎng)顏的作用。天然黑色食物不多,禽類(lèi)如烏骨雞,水產(chǎn)有龜、鱉、黑魚(yú)、墨魚(yú),谷物像黑米、血糯米、黑豆、黑芝麻,黑木耳、香菇是菌類(lèi),海帶、紫菜屬藻類(lèi),黑棗、烏梅為干果,可選擇進(jìn)食。
黑芝麻紅棗粥——補(bǔ)肝腎、潤(rùn)膚
黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥,在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效,更是有口皆碑。
黑芝麻紅棗粥是冬季比較適合的養(yǎng)生食療粥,配料有粳米150克、黑芝麻20克、棗(干)25克、白砂糖30克。
具體做法是:黑芝麻下入鍋中,用小火炒香,研成粉末,備用;粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;紅棗洗凈去核;鍋中加入約1500毫升冷水,放入粳米和紅棗,先用旺火燒沸;然后改用小火熬煮,待米粥爛熟;調(diào)入黑芝麻及白糖,再稍煮片刻,即可盛起食用。
黑豆羊肉燉當(dāng)歸——補(bǔ)血養(yǎng)顏暖身心
經(jīng)常逛超市的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn),到了寒冬季節(jié),不少食品、飲品乃至保健品中都加入了黑豆。
黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8%,相當(dāng)于牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍!黑豆的不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率高達(dá)95%以上,除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。
向大家推薦一款非常適合小雪節(jié)氣前后食用的黑豆食療方——黑豆羊肉燉當(dāng)歸。主要的制作材料有:羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、當(dāng)歸10克、桂圓10克。
具體做法是,先將黑豆洗凈用2杯清水煮軟;同時(shí)另一個(gè)鍋煮已切薄片的羊肉,同樣用清水3杯,煮時(shí)要除去泡沫及肥油。將黑豆及羊肉倒入燉盅內(nèi),加入當(dāng)歸,同時(shí)加入切碎的桂圓肉,隔水燉上3小時(shí)即可。
食物相克:
1、羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食,食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
2、黑豆:《本草經(jīng)集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
荸薺冰糖飲——抗菌退燒瀉內(nèi)火
荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人則視它為“江南人參”。荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富,但熱量卻不是很高,很適合初冬食用。
中醫(yī)認(rèn)為,荸薺是寒性食物,有清瀉內(nèi)火的功效,對(duì)于發(fā)燒初期的患者有較好的退燒作用,但高燒期間則不宜食用。幼兒吃一些荸薺還能促進(jìn)牙齒和骨骼的發(fā)育。
荸薺冰糖飲的制作很簡(jiǎn)單,大家在家就能做,主要的材料有荸薺150克、甘蔗150克、冰糖30克。
具體的做法是:削去荸薺和甘蔗的外皮并洗凈;入鍋加入適量水和冰糖,煮至荸薺和甘蔗熟透即可。
需要注意的是,由于荸薺屬于寒性食物,所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用,也不適宜在寒冷的冬季長(zhǎng)期食用,以免寒涼之氣損傷人體的陽(yáng)氣。另外,荸薺中含淀粉較多,糖尿病患者也應(yīng)慎食。
因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥沼中,其表面有大量的細(xì)菌及寄生蟲(chóng)卵,特別是姜片蟲(chóng)卵,所以喜歡生食的人一定要注意對(duì)荸薺的清洗,生吃時(shí)要用自來(lái)水沖洗干凈,去皮,放在開(kāi)水中燙一下再吃。
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