銀耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。寒冬將逝,暖春將至,下面介紹幾則食療小方:
潤燥止咳方:用于肺陰不足或放療而致干咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。
制法:糯米30克,銀耳30克(水發(fā)),雪梨50克(切塊后下)。
滋陰養(yǎng)心方:用于氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等癥。
制法:糯米30克,銀耳30克(水發(fā)),蓮子30克。
潤肺鳴金方:用于肺陰虛損、口干舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。
制法:銀耳30克(水發(fā))文火煮10分鐘加入菊花10克,冰糖少許,代茶飲。
銀耳的烹制多以煲粥為妙,簡便易操作,可將原料入鍋大火開后,小火熬至黏稠。也可用壓力鍋,大火上氣后改小火15分鐘。
冬季氣候干燥,家庭常食銀耳類粥有很好的預防保健作用。
銀耳山藥米粥――可潤肺養(yǎng)胃銀耳百合米粥――能祛火潤肺,治久咳痰多
銀耳杏仁米粥――止咳平喘,潤腸通便
銀耳蜂蜜大海飲――可清熱利咽喉,順腸通便
小竅門:以上煲粥均可加入適量牛奶或豆?jié){,既增加營養(yǎng),又增添美味,醇香綿口,后味無窮。
提醒:銀耳湯過夜后營養(yǎng)價值低,不宜食用。變質發(fā)黑的銀耳食后易中毒,忌食。
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