電磁污染被稱(chēng)為當(dāng)今世界除空氣污染、水污染以外的第三大污染。而與我們生活息息相關(guān)的手機(jī)、電腦、家電等電子設(shè)備是電磁污染的主要污染源。雖然這些電子設(shè)備提高了我們的工作效率和生活質(zhì)量，但是他們?cè)谑褂眠^(guò)程中產(chǎn)生的電磁波卻圍繞在我們的身邊，危害著我們的健康。
根據(jù)國(guó)外資料顯示，電磁輻射是視覺(jué)疾病、心血管疾病、糖尿病、癌突變的主要誘因，同時(shí)也會(huì)對(duì)人體生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成直接傷害。調(diào)查表明，在2毫高斯以上電磁波磁場(chǎng)中，人群患白血病的為正常的2.93倍，肌肉腫瘤的為正常的3.26倍。常用電腦的人中有83%感到眼睛疲勞，64%常感到腰酸肩痛，而且不少人出現(xiàn)流淚、食欲不振、咽喉痛、咳嗽、胸悶等癥狀，甚至行動(dòng)遲緩，記憶力衰退。
造成這些疾病的根源就是電磁波對(duì)我們的身體直接或間接作用產(chǎn)生的自由基。自由基是機(jī)體內(nèi)氧化反應(yīng)產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，能夠損害集體內(nèi)的組織和細(xì)胞。在現(xiàn)代高電磁污染環(huán)境里，每個(gè)人都要面對(duì)自由基的威脅，在加上工作壓力大、飲食結(jié)構(gòu)不均衡、等因素，人體自然的抗氧化能力受到破壞，自由基數(shù)量不斷增加，最終造成抵抗力下降、免疫力低下、加速人體衰老等癥狀。
當(dāng)人體細(xì)胞遭受到自由基攻擊，就好比鐵暴露在空氣中久了會(huì)生銹一樣，這個(gè)過(guò)程叫做氧化。而讓我們體內(nèi)細(xì)胞“生銹”的物質(zhì)就是自由基。我們?nèi)绻_(kāi)始“生銹”了，會(huì)有什么表現(xiàn)呢？北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉燕萍為我們解釋道：當(dāng)我們開(kāi)始“生銹”時(shí)，可以在身體里可以檢測(cè)到“過(guò)氧化脂質(zhì)代謝產(chǎn)物”——MDA（丙二醛）的水平升高，這東西的存在會(huì)引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合，影響我們機(jī)體細(xì)胞的生存環(huán)境。
作為日常飲品，豆?jié){中富含大豆皂苷、異黃酮等具有顯著抗氧化作用的特殊因子，是一種天然的抗氧化劑。有研究也顯示，經(jīng)常喝豆?jié){是有助于提高體內(nèi)SOD、降低MDA水平，這也與豆?jié){中所含的大豆皂苷、大豆異黃酮、植酸等抗氧化物質(zhì)是相關(guān)的。雖然人們知道豆?jié){的有益作用是來(lái)自于大豆異黃酮或大豆皂苷等有益成分，但是，如果單獨(dú)補(bǔ)充這些制劑，卻不一定能獲得和喝豆?jié){一樣的好處了。這是因?yàn)椋喾N成分協(xié)同作用才會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有益的功效，單一的成分制劑割裂了這種協(xié)同作用，所以直接、經(jīng)常性飲用豆?jié){效果更好。
劉燕萍醫(yī)師對(duì)豆?jié){飲用的基本標(biāo)準(zhǔn)也給出了建議。“一般建議要喝多少豆?jié){才能獲得抗氧化的益處呢？推薦用25g的大豆按照1:20加水，磨制成豆?jié){400-500ml（2杯），這就是每人每天的適宜用量了。家庭自制豆?jié){的話(huà)可以根據(jù)人數(shù)增加制備量。濃濃的自制豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)有保證，建議早晚各一杯，只是晚上這一杯不要太遲。”
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