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11款養(yǎng)生蔬菜抗癌潤燥 吃出健康來

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-11-09  來源:39健康網(wǎng)

  7.迷你黃瓜——糖尿病人的首選

  原產(chǎn)地:荷蘭、歐洲其它國家也有類似的品種。

  外觀與口感:只有普通黃瓜的一半兒長,皮兒脆生生,滑溜溜的,沒有普通黃瓜表皮上的刺,肉質(zhì)脆嫩,味苷多汁,黃瓜味特濃。

  營養(yǎng)價值:

  迷你黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位,主要作用是抑制糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹,所以有減肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的代謝,所以很適合糖尿病人食用。

  最適合的人群:減肥者和糖尿病患者。

  不可不知:不宜與維生素含量高的水果和蔬菜同吃,因為迷你黃瓜中含有維生素C分解酶,會分解和破壞其它水果和蔬菜中的維生素C的吸收。

  食用方法:A)直接生吃B)涼拌或炒食C)腌漬。

  8.番杏——清熱解毒的洋菠菜

  外觀與口感:顏色翠綠,嫩葉供食用,口感柔嫩,味道清香。

  營養(yǎng)價值:

  番杏的嫩莖葉含有抗菌素樣物質(zhì),具清熱解毒,祛風消腫,涼血利尿的功效。

  最適合的人群:對胃癌、食道癌、直腸癌有一定治療作用。

  不可不知:番杏含有單寧,在食用前一般需用熱水焯透。

  食用方法:A)炒;B)涼拌;C)做湯。

  9.奶白菜——富含纖維素和硒

  外觀與口感:奶白菜葉呈墨綠色,顏色比小油深,菜莖不為乳白色,口感香滑清甜。

  營養(yǎng)價值:

  葉綠素含量較高,具有豐富的營養(yǎng)價值,奶白菜能幫助分解與乳腺癌相關的雄激素,常食能防止乳腺癌的發(fā)生,它還含有豐富的纖維素及微量元素硒,也有助于預防結腸癌。

  最適合的人群:因為纖維比較短,口感清甜,很適合小孩子。

  不可不知:奶白菜中含有較多的硝酸鹽,腐爛的奶白菜硝酸鹽回轉(zhuǎn)變成對人體有害的亞硝酸鹽,誤食會有中毒癥狀,所以,腐爛的奶白菜是千萬不可以吃的

  食用方法:A)炒;B)燒;C)做湯。

  10.球莖茴香——增進食欲的健胃菜

  外觀與口感:它的葉片部分和普通的茴香比較相似,只是根部膨大呈球莖形,很象洋蔥,其實球莖的養(yǎng)分含量低于葉片的營養(yǎng),但是球莖的香味更濃,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去絲狀葉片僅出售球莖部分。

  營養(yǎng)價值:

  富含維生素C和茴香腦,有健胃、驅(qū)風邪之保健功效,可治療胃腕寒痛、惡心嘔吐、腹脹等癥狀。

  不可不知:在烹飪時要急火短炒,并注意掌握好火候,涼拌球莖茴香時,焯水切記過火,且要加入少量的白醋,還必須是現(xiàn)吃現(xiàn)拌,球莖茴香可加工成片、塊、條、絲、丁等形狀。

  食用方法:A)炒;B)涼拌。

  11.烏塌菜——維生素菜

  外觀與口感:烏塌菜是小白菜的一個變種,葉色墨綠,葉片緊密、皺縮、墨綠色、肥嫩甜美。

  營養(yǎng)價值:

  維生素C和鈣的含量特別高。另含很高的抗壞血酸、胡蘿卜素以及鈣質(zhì)礦物鹽類。

  不可不知:天氣寒冷的冬季上市的烏塌菜品質(zhì)最上乘。

  食用方法:A)與等同炒,紅綠相間,色鄉(xiāng)味具佳;B)炒食煮湯更有風味、宜爆炒、涮菜等。

  蔬菜防癌吃法有講究

  ·盡量生吃。過度加熱及長時間加工會破壞維生素C等營養(yǎng)素,如不能生吃者,盡量開水焯或爆炒。

  ·提倡吃新鮮菜,盡量減少存放時間,不論是生菜還是熟菜,以防止硝酸鹽含量增加。

  ·鮮菜榨汁適合年邁者,但不應丟棄纖維素。

  ·鮮菜盡量吃原汁、原味,少加佐料,盡量少用醋與鮮菜同炒、同拌,以防止破壞營養(yǎng)素。

  ·多汁的蔬菜應先洗后切,以防止營養(yǎng)素隨水分丟失。

  ·不能生吃的菜有黃花菜季豆、扁豆等。

  選擇蔬菜的方法

  按季節(jié)選擇春季主張養(yǎng)肝,應多吃油菜、萵苣、馬齒莧等。夏季養(yǎng)心脾,降暑濕,多吃苦瓜、西紅柿、蘿卜等。秋季防肺燥,多吃蓮藕、南瓜、銀耳等。冬季養(yǎng)腎防寒,宜吃溫性食品,如茴香、辣椒、胡蘿卜等。

  按發(fā)育生長期選擇如青少年發(fā)育旺盛期,應多吃黃豆芽以補鋅;女性月經(jīng)期應多吃黑木耳和菠菜以補鐵;進入老年階段應注意補充鈣和鋅,可多吃荸薺、海帶等。

  按身體狀況選擇如老年習慣性便秘應多吃芹菜、韭菜、白蘿卜等;失眠多吃百合、蓮子;水腫多吃冬瓜、黃瓜;前列腺肥大應多吃南瓜子、西紅柿;有出血者應多吃鮮藕、茄子、馬齒莧等。

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編輯:yuanlee

 

 

 
 
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