秋季是一個適宜進補的時節(jié),老年人進補養(yǎng)生,不妨多喝點小米粥。因為老年人的消化能力差,補品過于滋膩不但難以吸收,反而損害脾胃功能。而小米粥則不同,它不但可健脾養(yǎng)胃、清熱解渴助眠,而且還能益五臟補虛損、清淡易消化,因此十分的適合老年人食用。
小米粥色澤金黃,有“黃金粥”的美稱。小米不需經(jīng)過精制,其營養(yǎng)素種類及含量均高于大米。小米含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素,除了維生素B1的含量居所有糧食之首外,小米中調(diào)節(jié)睡眠的色氨酸含量也是谷類之最,故又有“安神粥”之稱。此外,小米的鐵質(zhì)含量比大米高出一倍,對于氣血不足的老人,小米不但可滋陰補血,還可潤秋燥,通大便。小米的硒含量也非常豐富,有助防癌和抗衰老。
小米最適合熬粥,淀粉經(jīng)過糊化后,綿軟柔滑,本身就有健胃和中的作用。
小米粥容易配搭,加蜂蜜調(diào)和,可加強潤腸通便的功效;放入紅棗、桂圓肉可補養(yǎng)心血;加入銀耳、百合可潤燥除煩;血脂偏高,可適當(dāng)加入燕麥片同吃。
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