中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)理事、大連市保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授，新作《家庭膳食百事通》一書日前由四川人民出版社出版上市。

　　葡萄是秋季水果中的佼佼者，更是中秋賞月時(shí)必不可少的伴食水果，既可吃鮮果，也可加工制成葡萄干，還能榨汁飲用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平味甘酸，能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、生津液、健胃、消腫、益智、潤(rùn)膚、美容、安胎，主治氣血虛弱、心悸盜汗、浮腫等癥。

　　葡萄含糖量很高，主要是消化道能直接吸收并很快轉(zhuǎn)化為能量的葡萄糖；而葡萄的酸味來自所含的檸檬酸、蘋果酸等能幫助消化的有機(jī)果酸；葡萄還含有果膠和一定量的礦物質(zhì)鈣、鉀和維生素B1等。

　　葡萄最重要的保健作用在于多酚類化合物白藜蘆醇的發(fā)現(xiàn)。它具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能抗血小板凝集，從而減少動(dòng)脈硬化和心腦血管血栓病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。它還有抗衰老、抗癌、抗輻射的作用。此外，葡萄中的多酚類化合物還有原花青素、花青素以及單寧、類黃酮等，這些成分也都具有抗氧化活性，能提高人體免疫力。

　　葡萄可榨制果汁飲用，葡萄鮮果風(fēng)干后制成的葡萄干耐儲(chǔ)存，四季有售，既可洗后直接吃，也可用來煮粥和制作點(diǎn)心、面包等的配料。葡萄中的褪黑素能調(diào)節(jié)人體生物鐘，促進(jìn)睡眠，故失眠的人在上床前吃些葡萄或其制品，有助入睡。

　　葡萄含糖量大，有護(hù)肝和安定作用，能輔助治療肝炎和神經(jīng)衰弱。常飲葡萄汁健腦利智，能降低老年癡呆癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　飲食提醒

　　●葡萄及其制品含有較多的葡萄糖，吃后會(huì)使血糖突然升高，故糖尿病人不宜食用。即便是正常人，一次也不宜吃多，多吃會(huì)引起泄瀉。

　　●中秋賞月常用葡萄佐食月餅，但二者均為高熱量食品，故應(yīng)少吃。

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