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舌尖上的月餅 蓮蓉餡更滋補(bǔ)養(yǎng)生

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-09-25  來源:太平洋女性網(wǎng)
核心提示:蓮子是蓮蓉月餅蓮蓉餡的主要原料,蓮子有紅蓮子和白蓮子之分,因此蓮蓉也就有紅白蓮蓉之分。蓮子為蓮科植物蓮的種子,待秋季果實(shí)成熟時(shí)割取蓮房,取出果實(shí),除去果皮,干燥后即是紅蓮子,紅蓮子經(jīng)過加工去皮后就成為白蓮子。

  蓮蓉月滋補(bǔ)可養(yǎng)生

  蓮子是蓮蓉月餅蓮蓉餡的主要原料,蓮子有紅蓮子和白蓮子之分,因此蓮蓉也就有紅白蓮蓉之分。蓮子為蓮科植物蓮的種子,待秋季果實(shí)成熟時(shí)割取蓮房,取出果實(shí),除去果皮,干燥后即是紅蓮子,紅蓮子經(jīng)過加工去皮后就成為白蓮子。

  從營養(yǎng)成分上看,紅白蓮子相差無幾,都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)元素,是老幼皆宜的食品;從藥用角度來看,蓮子具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃等功效,可用于體質(zhì)虛弱或病后產(chǎn)后脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢(mèng),食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病癥,紅蓮子更多用于補(bǔ)血養(yǎng)顏,而白蓮子則在補(bǔ)氣上稍勝一籌;口感上白蓮子煮后軟而糯,清香可口,紅蓮子則不易煮爛,肉質(zhì)較硬且稍澀。

  蓮子雖有很好的滋補(bǔ)作用,但制成餡料后,加入了大量的糖和油,搖身變?yōu)楦咧尽⒏咛欠值氖称,多吃不但?huì)影響血糖、血脂,還不利于胃腸健康,因此無論何種月餅只可淺嘗,每次最好只吃四分之一個(gè),以避免攝取過多的熱量和油脂。

  品嘗月餅最好泡一杯熱茶或備一杯白開水,可幫助去油膩,同時(shí)由于茶所含熱量低,相較于可樂、咖啡等飲料就更為合適。中醫(yī)認(rèn)為月餅甘甜油膩,遇熱則“化”(消化),遇冷則“凝”(積滯),易導(dǎo)致惡心、厭食、腹痛等胃腸道癥狀。

  另外,醋飲品也是月餅不錯(cuò)的搭配,其中的醋酸不僅可以起到軟化血管、降低血壓、消食除積的功效,還能促進(jìn)食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解,有利于身體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,具有較好的健脾胃和助消化的作用。

  養(yǎng)生月餅越來越受歡迎,月餅出去了外包裝的華麗外衣,更注重內(nèi)在養(yǎng)生,看看月餅養(yǎng)生怎么進(jìn)行吧!

  1個(gè)月餅=兩碗大米飯

  伴隨著中秋佳節(jié)來臨,月餅漸漸成了親朋好友間相互饋贈(zèng)的佳品。營養(yǎng)專家指出,8類患者切勿食用月餅,否則將危及身體健康,引起疾病發(fā)作。

  這8類疾病是糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石癥、胃病、胰腺炎。

  月餅按成分分有三類:一類是脂肪和糖分極高。比如雙黃、蓮蓉月餅。另一類是膽固醇偏低,但是糖分很高的月餅。比如五仁月餅、豆沙月餅。還有一種是所謂無糖的月餅,實(shí)際上只是不含有蔗糖成分。

  糖尿病患者最忌甜食,不能將月餅當(dāng)成正餐吃,因?yàn)樵嘛烉W兒內(nèi)多有豆沙或棗泥及豬油,含糖分及脂肪量均很高,外皮的面粉為球香酥,制作時(shí)多添加了很多動(dòng)物性油脂,若吃過量,血糖馬上會(huì)升高,油脂也會(huì)攝取過多。若當(dāng)天吃了月餅,則應(yīng)減少米飯及油脂的攝取量,以平衡一天的飲食量。即使是“無糖月餅”,也不能多吃。

  無糖月餅是靠甜味劑改善味道,但并不能說月餅中就沒有了糖分。包括水果、蔬菜餡的素食月餅,只要外皮含有淀粉,這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖,從而導(dǎo)致血糖升高。

  高血脂患者要特別注意月餅里的蛋黃,因?yàn)槟懝檀剂枯^高,一般建議膽固醇的每日攝取量以不超過400毫克為原則,而一個(gè)蛋黃約有600至1500毫克,高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅,以免影響病情。月餅大多含高熱量,對(duì)于體重過重、肥胖者更應(yīng)該小心,一個(gè)小小的蛋黃酥有250卡,一個(gè)4至5兩的月餅熱量有500卡,相當(dāng)于兩碗米飯。

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編輯:yuanlee

 
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