都知道堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，但什么堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)最高呢？美國(guó)科學(xué)家通過對(duì)9種堅(jiān)果的對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，核桃摘得“堅(jiān)果之王”桂冠，每天吃7個(gè)核桃有助于防止多種疾病，降低血膽固醇。
核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。
《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤(rùn)血脈，對(duì)瘦人增肥有著很好的促進(jìn)作用。并且，核桃還能使肌膚細(xì)膩，瘦MM多吃還能美膚呢！
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。
吃核桃?guī)湍憬笛獕?/strong>
生活緊張，血壓升高？心血管不好，血壓偏高？美國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn)，這兩種血壓?jiǎn)栴}，吃點(diǎn)核桃就能應(yīng)對(duì)。《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)》雜志刊登的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃有助于人體應(yīng)對(duì)壓力，降低高血壓。吃核桃和核桃油一周后，人們的平均舒張壓明顯下降�？傮w上，研究發(fā)現(xiàn)，“壞膽固醇”水平高的患者吃富含核桃的飲食3周之后，即使面臨很大壓力，血壓也會(huì)明顯更低。
該研究負(fù)責(zé)人希拉·懷斯特教授表示，新研究首次表明，吃核桃可降低心理壓力造成的血壓升高。這不僅進(jìn)一步證實(shí)了“核桃可降低膽固醇和高血壓”，而且表明吃核桃也有助于減輕生活壓力。
核桃改善精子質(zhì)量
在生育力低下或不育夫婦中，30％至50％的病例歸因于男性一方。部分研究顯示，受污染、不良生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣影響，工業(yè)化國(guó)家男性的精子質(zhì)量有所下降。美國(guó)研究人員日前在新一期《繁殖生物學(xué)》雜志上發(fā)表報(bào)告說，每天食用75克核桃能改善健康男性的精子質(zhì)量。
加州大學(xué)洛杉磯分校公共衛(wèi)生學(xué)院教授文迪·羅賓斯等人在這項(xiàng)研究中，主要研究多不飽和脂肪酸能否改善男性的精子質(zhì)量。多不飽和脂肪酸對(duì)精子成熟和膜功能具有關(guān)鍵作用。核桃富含這一物質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)，12周后，食用核桃組男性體內(nèi)的歐米伽－6和歐米伽－3脂肪酸水平顯著增加，并且精子活率、活力及形態(tài)都有改善，精子染色體畸形也更少，對(duì)照組男性則沒有變化。歐米伽－6和歐米伽－3脂肪酸屬多不飽和脂肪酸中的兩大類。
但研究人員也指出，盡管每天食用75克核桃可以改善健康青年男性的精子質(zhì)量，但這些益處能否適用于有生育問題的青年男性仍不清楚，他們下一步計(jì)劃與不育夫婦合作，研究日常飲食中定量加入核桃是否能改善生育能力。
一把核桃睡個(gè)好覺
你是不是也常常有晚上翻來覆去難以入眠的苦惱？美國(guó)的一項(xiàng)最新研究指出，吃一把核桃能幫你睡好覺。
據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，失眠已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)最嚴(yán)重的健康挑戰(zhàn)之一。美國(guó)得克薩斯州立大學(xué)健康科學(xué)中心學(xué)院一項(xiàng)新的研究表明，核桃含相當(dāng)多的褪黑激素，能夠幫助你入眠。褪黑激素是一種調(diào)節(jié)人體睡眠節(jié)律的激素。白天，人腦會(huì)分泌少量這種物質(zhì)，而到了晚上則會(huì)分泌得更多。夜間褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障�？呻S著年齡增長(zhǎng)，許多人夜間分泌褪黑激素的能力會(huì)衰弱，這往往會(huì)嚴(yán)重破壞正常的睡眠模式。
需要注意的是，核桃含脂肪較多，如果睡前吃太多，反而會(huì)影響睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調(diào)成的糊。
核桃6種吃法能治病保健延壽
1.核桃蜂蜜茶--治療慢性便秘：
做法：核桃5克，蜂蜜1克，沖水泡服，可潤(rùn)腸通便。
2.核桃奶--治失眠：
做法：取核桃6個(gè)，牛奶1杯，煮熟后睡前服用，有健腦安眠的作用。
3.核桃大米粥--防治心血管�。�
做法：核桃仁與米各50克，加水500毫升用大火燒開，改小火煮成粥，有降膽固醇、預(yù)防血管硬化的作用。
4.核桃生姜--治慢支、咳喘：
做法：核桃仁1~2粒，生姜1~2片，一并細(xì)細(xì)嚼吃。每日早、晚各1次，可補(bǔ)益肺脾、化痰平喘。
5.核桃芝麻糊--治療須發(fā)早白：
做法：將核桃與芝麻各5克，打碎后沖成糊服用，能烏發(fā)填精。
6.核桃花生魚頭湯--益智：
做法：核桃肉、花生各1兩，大魚頭1個(gè)，洗好后用少許油煎香；紅棗6枚、生姜3片放入煲內(nèi)，加水煮約1小時(shí)，即可連湯同食，可補(bǔ)腦益智。
吃核桃也有禁忌
1. 核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì)影響消化。
2. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
3. 應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反。
4. 核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
生活小竅門：巧取核桃仁
先把核桃放在蒸鍋內(nèi)蒸上3—5分鐘，取出后放入冷水中浸泡3分鐘。撈出來，用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃。
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