“常溫并不是指室內(nèi)溫度，特指20℃至25℃之間。夏天氣溫較高，很容易突破這個(gè)范圍。”專家提示，許多食物平時(shí)能在室內(nèi)避光處保存，到了夏季，就得把它們“請(qǐng)進(jìn)”冰箱。

　　1、酸奶

　　酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會(huì)很快死亡，失去部分保健價(jià)值，而且容易讓口感過(guò)酸。

　　2、綠茶

　　夏季最好將綠茶裝進(jìn)密封容器，再放入冰箱內(nèi)保存。國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅介紹，高溫會(huì)加速綠茶中的葉綠素降解。溫度每提高10℃，褐變速度就加快3~5倍。強(qiáng)光會(huì)導(dǎo)致綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生異味。高級(jí)綠茶對(duì)光尤其敏感。如果綠茶受潮，還會(huì)加快變質(zhì)速度，甚至發(fā)生霉變。因此，夏季最好將綠茶裝進(jìn)密封容器，再放入冰箱內(nèi)保存。

　　3、饅頭、面包

　　饅頭、面包等淀粉豐富的食品若儲(chǔ)藏時(shí)間超過(guò)3天，應(yīng)放入冷凍室。若購(gòu)買的糧食、豆類、水果干較多，也可以先曬干，適量分裝進(jìn)密封袋后放入冰箱冷藏。這樣既能防止吸潮、生蟲(chóng)，也能避免霉菌滋生。

　　4、果汁

　　酷暑，細(xì)菌繁殖能力旺盛，特別愛(ài)藏在富含蛋白質(zhì)的食物中。利樂(lè)包裝的滅菌乳、瓶裝果汁等，若一次喝不完，應(yīng)先倒出來(lái)一部分，將剩下的擰緊蓋子或用夾子夾好，立馬放入冰箱。巴氏殺菌奶在夏季室溫下存放，很快會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)，必須存于冰箱中，且在生產(chǎn)時(shí)間的48小時(shí)內(nèi)喝完。

　　5、熟肉制品

　　熟肉制品最“苦夏”，當(dāng)天吃不完的，要分袋包裝，冷凍起來(lái)。肉罐頭類食品，也應(yīng)放進(jìn)冰箱，還能減少B族維生素的損失。

　　6、油脂、醬類調(diào)味品

　　油脂及花生醬、芝麻醬等醬類調(diào)味品如果開(kāi)封后兩三周吃不完，還是放進(jìn)冰箱較保險(xiǎn)。而沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調(diào)味醬，開(kāi)封后必須放進(jìn)冰箱。

　　7、海米、紫菜飲食

　　海米、紫菜等夏季置于室溫中，不僅會(huì)因蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生刺鼻氨味，還可能產(chǎn)生致癌的亞硝胺。放進(jìn)冰箱，也能有效避免這一問(wèn)題。

　　溫馨提示：

　　冰箱里儲(chǔ)存食物應(yīng)生熟分開(kāi)、冷上熱下。熟食在食用前應(yīng)加熱消毒，溫度必須達(dá)到70℃并持續(xù)2分鐘以上，牛奶最好煮沸后食用。帶皮的水果冰凍后再吃要徹底洗凈；不帶皮的水果切開(kāi)后放冰箱最好能放入封閉空間。

　　同時(shí)要注意的是，頻繁開(kāi)關(guān)冰箱也會(huì)帶入病菌，因?yàn)榇蜷_(kāi)冰箱門時(shí)冰箱內(nèi)溫度會(huì)瞬間升高，而冰箱里的溫度并非滅菌溫度，而是抑菌溫度，當(dāng)溫度升高時(shí)病菌就會(huì)開(kāi)始活躍。因此開(kāi)關(guān)冰箱門一定要迅速。此外，也不要讓冰箱老空著，當(dāng)冰箱里儲(chǔ)存的東西極少，打開(kāi)冰箱門時(shí)空氣流通很快，也會(huì)帶入病菌。

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