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養(yǎng)生:牛奶的秘密 你必須知道的常識

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-07-17  來源:東北新聞網(wǎng)  瀏覽次數(shù):262
核心提示:牛奶是很好的營養(yǎng)食品,而且在日常生活中,喝牛奶補(bǔ)身是最簡單方便的方法之一。不過對于喝牛奶,還是有很多學(xué)問的,如果不注意喝牛奶的小知識,就會(huì)降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值,甚至還會(huì)對身體有害。下面小編告訴大家喝牛奶不可不知的七個(gè)健康知識。

  牛奶是很好的營養(yǎng)食品,而且在日常生活中,喝牛奶補(bǔ)身是最簡單方便的方法之一。不過對于喝牛奶,還是有很多學(xué)問的,如果不注意喝牛奶的小知識,就會(huì)降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值,甚至還會(huì)對身體有害。下面小編告訴大家喝牛奶不可不知的七個(gè)健康知識。

  奶制品還可能會(huì)幫助你減肥

  低脂奶制品是最好的零食了,因?yàn)樗鼈儾坏刑妓衔,還含有蛋白質(zhì)。

  “奶制品不但是糖尿病患者最好的零食,同時(shí)還是其他任何人最好的零食。因?yàn)槟讨破房梢员3帜愕难撬健?rdquo;美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)言人BonnieTaub-Dix MARD說。

  牛奶不宜生食,一定要煮沸后飲用

  牛奶在生產(chǎn)運(yùn)輸過程的各環(huán)節(jié)中都有可能受到結(jié)核桿菌 、痢疾桿菌等有害菌群的污染,市場上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法,但其瞬間滅菌也有可能不徹底,殘留的細(xì)菌在適宜的溫度下會(huì)繼續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀,因此牛奶一定要煮沸后飲用。

  牛奶最好采用間接加熱法,但煮沸時(shí)間不能太久

  直接加熱會(huì)使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié),煮沸太久其中的磷酸鈣就會(huì)由酸性變成中性而發(fā)生沉淀,乳糖也會(huì)因焦化而分解為乳酸和甲酸,從而使牛奶營養(yǎng)價(jià)值和色、香、味均有所降低。

  紅糖中的草酸會(huì)使牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生變性,引起消化功能失調(diào),甚至阻礙鐵等微量元素的吸收,從而發(fā)生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時(shí)不要加紅糖,但可以適量加些白糖或冰糖調(diào)味。

  喝牛奶不能空腹,最好與一些淀粉類的食品同食

  空腹時(shí)腸胃蠕動(dòng)快,大大縮短了牛奶在胃里的停留時(shí)間,不利于營養(yǎng)消化吸收,如果喝牛奶的同時(shí)吃一些饅頭、面包等淀粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養(yǎng)。當(dāng)然選擇在飯后用牛奶也會(huì)有異曲同工的效果。

  牛奶切勿直接大口飲用,要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗

  大口飲用時(shí),牛奶會(huì)與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質(zhì)凝塊,可能會(huì)對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會(huì)有利于唾液與牛奶進(jìn)行中和,幫助人體對營養(yǎng)的消化和吸收。

  飲奶后一個(gè)小時(shí)內(nèi)不要吃水果或飲果汁

  果汁成分往往會(huì)使牛奶中某些蛋白質(zhì)在胃內(nèi)凝固成塊,使人體不易吸收。

  牛奶雖好但要合理飲用

  據(jù)美、英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì),其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。

  所以,如果在早晨飲奶,就必然會(huì)使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因?yàn)榕D痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下,胃、腸的排空是很快的,因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。

  所以營養(yǎng)專家們認(rèn)為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用。

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編輯:yuanlee

 
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