蔥是常用食材，一般人群均可食用，不過對于以下人群來說，尤其適合。

　　哪些人適合吃蔥？

　　一、風(fēng)寒感冒患者

　　蔥白主要功能是解表發(fā)汗，通常被用來治療風(fēng)寒感冒。

　　風(fēng)寒感冒屬于常見的表證，尤其是秋冬季節(jié)，人體很容易受到風(fēng)邪和寒邪侵襲，導(dǎo)致肺氣不能宣通，人體陽氣被郁遏在體內(nèi)，不能夠暢通地正常運(yùn)行，于是會出現(xiàn)惡寒發(fā)熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒癥狀。這時就可以用蔥來解表了，蔥性溫味辛，辛能發(fā)散，可讓病人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了，所以民諺有“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜”的說法。

　　二、肺病患者

　　蔥白是入肺的，中醫(yī)里把蔥又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道：蔥“生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之”。所以常用用它來補(bǔ)肺，止咳。最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒，何樂而不為呢？

　　三、食欲不振者

　　蔥白也入胃經(jīng)，所以在治療胃病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃，促進(jìn)胃液分泌，當(dāng)胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口，促進(jìn)消化。

　　四、腦力勞動者

　　蔥能夠通陽氣，消除人體陰邪阻滯，保證頭部氣血供應(yīng)，使頭腦靈活。

　　體熱、表虛者切忌吃蔥

　　由于蔥性溫?zé)�，不適合體內(nèi)熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內(nèi)熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。

　　蔥能夠解表發(fā)汗，所以不適合表虛者食用。表虛最大的特點就是汗多。比如有些人并不熱，也沒干什么活，也沒吃什么辛辣的東西，但汗就自己往外冒；還有些人早上睡覺醒來，發(fā)現(xiàn)床單都汗?jié)窳�，這種自汗、盜汗的現(xiàn)象往往都是表虛的表現(xiàn)，這樣的病人本來就易出汗，帶走了體內(nèi)陽氣，使體溫下降而發(fā)冷，如果再吃能打開毛孔發(fā)汗的蔥，病情當(dāng)然就會加重。同樣道理，由于蔥易發(fā)汗對汗腺的刺激較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。

　　雖然蔥能夠開胃，促進(jìn)消化，但是它的刺激性比較強(qiáng)，所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

　　蔥重搭配才可散寒調(diào)味

　　蔥通常用來和寒性食品搭配，如魚蝦蟹田螺等，必須加蔥同燉同煮，才可以散寒去腥；鴨性寒冷，煮時應(yīng)加蔥結(jié)；用蔥姜豆豉煮食各種海鮮，有驅(qū)寒調(diào)味之功，尤其是貝類應(yīng)多放蔥，它不僅能緩解寒性，還能避免食用貝類后會產(chǎn)生的過敏性咳嗽、腹痛等過敏反應(yīng)。

　　蔥作調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹。它可以壓制、除去禽畜內(nèi)臟和蛋類的腥、膻異味，也能去除豆類腥味和土氣味。

　　蔥作藥用時常常連須食用，所謂“連須蔥白”指的是要帶著蔥白底下白白細(xì)細(xì)蔥根一起使用，因為蔥根也是一味很好的藥材，可以驅(qū)風(fēng)散寒，解毒去頭痛。

　　吃蔥要抓時機(jī)，農(nóng)歷正月生長出來的蔥是一年中營養(yǎng)物質(zhì)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的，更是特殊的補(bǔ)品。此時的大蔥正好適應(yīng)了天地陽氣上升之性，其溫通作用更強(qiáng)，可以把陽氣通行到四肢百駭，祛退陰邪，恢復(fù)生機(jī)，能把人體胃腸一年積下的污垢、邪氣清除出去。

　　大蔥雖好也有禁忌

　　1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

　　2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。

　　3、服食中藥時應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。

　　4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。

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