下午茶時(shí)間到了，醇香的咖啡和誘人的芝士蛋糕一掃辦公室的“凄風(fēng)苦雨”；晚餐約上三兩好友享受牛排大餐；夜宵少不了燒烤的身影……這是不少都市白領(lǐng)日常飲食的真實(shí)寫(xiě)照。然而正是這樣的“小資飲食風(fēng)尚”卻包藏著健康風(fēng)險(xiǎn)，腸癌正悄悄盯上追逐時(shí)尚的人群。

　　西式飲食隱藏腸癌風(fēng)險(xiǎn)

　　西方人，油煎、煙熏、火烤的烹飪方法加工出來(lái)的食物味美可口，讓人食指大動(dòng)，其危害也是顯而易見(jiàn)的。無(wú)論是油煎，還是煙熏、火烤，烹調(diào)溫度都很高，大大超過(guò)爆炒、清蒸和水煮的100攝氏度上下。高溫同時(shí)也使蛋白質(zhì)、脂肪變焦，產(chǎn)生大量對(duì)健康有害的致畸、致突變物質(zhì)。偶爾接觸這些物質(zhì)或許不會(huì)產(chǎn)生明顯危害，要是長(zhǎng)此以往情況就難以預(yù)料了，致畸、致突變物質(zhì)會(huì)助長(zhǎng)腸癌的囂張氣焰。

　　年輕人成腸癌高危人群

　　許多人以為惡性腫瘤是中老年人的“專(zhuān)利”，自己“正值妙齡”，根本不用擔(dān)心。然而，這樣的觀(guān)點(diǎn)并不完全科學(xué)。雖然中老年人罹患腫瘤的幾率較高，但這并不代表年輕人就能置身事外。

　　事實(shí)上，不良生活方式在腫瘤的發(fā)病中占據(jù)很高的權(quán)重。小資飲食方式，對(duì)高脂肪、高熱量的肉食來(lái)者不拒，正是腸癌發(fā)生的幕后推手。

　　千萬(wàn)年生于斯長(zhǎng)于斯，中國(guó)人形成了以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化，我們的腸胃早就習(xí)慣了“素食”。突然間西風(fēng)東漸，粗糧被“踢出”中國(guó)人的餐桌，葷腥“鳩占鵲巢”成為主角。無(wú)肉不歡的直接代價(jià)就是消化道備受折磨，尤其是腸道。

　　人類(lèi)的結(jié)腸、直腸中寄生著大量微生物，肉食在給人體帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也給微生物的滋生提供了溫床。一旦攝入的肉類(lèi)超過(guò)人體的需求，多余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就成為細(xì)菌的培養(yǎng)基。細(xì)菌的作用下，肉類(lèi)中富含的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)迅速腐敗，產(chǎn)生對(duì)健康極有危害的物質(zhì)。

　　腸黏膜長(zhǎng)期遭受有害物質(zhì)的“熏染”，炎癥——壞死——再生的過(guò)程不斷輪回，黏膜細(xì)胞在修復(fù)過(guò)程中一旦走上“歧途”，就會(huì)發(fā)生惡變。

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