導(dǎo)讀：5月，終于盼來(lái)了令人垂涎欲滴的小龍蝦上市，蝦價(jià)雖是一年比一年貴，卻仍無(wú)法阻擋愛(ài)吃蝦的武漢人。邀上三五伙伴，來(lái)鍋油燜大蝦，冰鎮(zhèn)啤酒下肚，那才叫一個(gè)爽！然而，就在大家沉浸在美食中不能自拔時(shí)，可曾想到美味也會(huì)傷人！專家為你破解吃蝦三大疑問(wèn)，同時(shí)支招健康吃蝦五步走。
專家提醒，吃蝦別過(guò)量，最好不飲酒，患有哮喘、過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏性疾病、皮膚疾病的患者應(yīng)慎吃蝦。
疑問(wèn)一 油燜大蝦加啤酒，最佳夜宵拍檔？
很多人喜歡在吃蝦時(shí)痛飲啤酒，武漢協(xié)和醫(yī)院（西區(qū)）骨科副主任醫(yī)師洪積波提醒，吃蝦別過(guò)量，最好別飲酒。
洪積波解釋，正常成人每日蛋白質(zhì)的攝入量，推薦為60~80克，每100克龍蝦含蛋白質(zhì)20克左右，因此，一天吃蝦以不超過(guò)500克為宜。
由于蝦是一種高蛋白食物，在體內(nèi)分解后會(huì)產(chǎn)生嘌呤類產(chǎn)物，最終在體內(nèi)分解為尿酸，如果食入的蝦過(guò)多，尿酸生成過(guò)多，超出人體的排泄能力就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)尿酸過(guò)高，而飲酒會(huì)減少尿酸排出，兩者共同作用，痛風(fēng)患病率會(huì)增加。
同時(shí)，武漢市中醫(yī)醫(yī)院副主任中藥師張義生提醒，某些過(guò)敏性疾病的患者，如高蛋白過(guò)敏、過(guò)敏性鼻炎、支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等人群，以及患有皮膚病、感冒、發(fā)燒的患者，都應(yīng)忌口食蝦。
疑問(wèn)二 吃蝦球不吐皮，順便補(bǔ)補(bǔ)鈣？
炒蝦球是慣有做法，由于蝦球的蝦皮往往比較軟，因此有些人干脆蝦肉蝦皮一起吃掉，認(rèn)為這樣可以補(bǔ)鈣。
武漢市中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部副主任中藥師梅凌表示，蝦殼中的確含鈣量很高，但吸收率并不理想。即使是較軟的蝦殼，也是人的牙齒沒(méi)法徹底嚼爛的，其在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來(lái)的只是一小部分。除非將蝦殼研磨成蝦殼粉，再配合維生素D的攝入，才會(huì)有一定補(bǔ)鈣效果。
同時(shí)，張義生表示，蝦含有較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，并容易在體內(nèi)沉積下來(lái)，形成結(jié)石。
疑問(wèn)三 過(guò)早給寶寶吃蝦，會(huì)致性早熟？
寶寶的補(bǔ)鈣菜單中，蝦是必不可少的。但曾有傳言，過(guò)早吃蝦會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，引發(fā)媽媽們的擔(dān)憂。對(duì)此，武漢大學(xué)人民醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師張曉表示，無(wú)論是小龍蝦還是基圍蝦，只要不是用激素養(yǎng)殖的，一般不會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟。
疑問(wèn)三 過(guò)早給寶寶吃蝦，會(huì)致性早熟？
“蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子半歲后即可適量作為輔食給孩子食用”，張曉說(shuō)，添加量可由少及多，讓孩子的腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，食用的方式以軟爛為主，可把蝦煮熟剝好后制成蝦泥，拌在粥、米粉或饅頭小塊中，便于寶寶消化吸收。
健康吃蝦五步走
第一步：選購(gòu)
選蝦時(shí)要仔細(xì)觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳。另外，要謹(jǐn)慎購(gòu)買來(lái)歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因?yàn)檫@些產(chǎn)品有可能不太新鮮。
小建議：蝦不是越大越好 小河蝦才最營(yíng)養(yǎng)
第二步：清洗
回家后，將蝦放入清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)后，取出逐一刷洗干凈。
第三步：整理
剪去大半個(gè)頭殼，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線；在背上豎剪一刀，以便入味。
第四步：烹飪
因?yàn)槲r體內(nèi)含有細(xì)菌，務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。
第五步：吃蝦
吃蝦時(shí)最好加姜加醋，可解腥增鮮，發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放，最好一次吃完。
【相關(guān)閱讀】
小魚小蝦更營(yíng)養(yǎng)嗎（餐桌問(wèn)答）
女孩愛(ài)吃醉蝦燒烤三次入院 都是得肺吸蟲病
“與蝦相克”謠言大破解
春季吃蝦蟹、芹菜等光敏性食物易致皮膚過(guò)敏
魚露蝦露是高致癌物
黃瓜蝦仁清熱排毒美容養(yǎng)顏
