專家說道
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),大多數(shù)癌癥與人的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。那么,哪些食物能對癌癥起到一定的防治作用呢?為此筆者采訪了解放軍第二炮兵總醫(yī)院副院長、肝膽外科主任周丁華教授。
一、常吃含植物化學(xué)成分食物能防乳腺癌
植物性化學(xué)成分是“非營養(yǎng)素”化合物,能提高人體免疫力,具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有類似動物雌激素生物活性的植物成分,主要為異黃酮類、木酚素類兩大類,均含在植物及其種子中,尤其是大豆食品中含量極高。平時(shí)要多吃豆腐、豆?jié){、蠶豆、豆芽、豆豉等。西蘭花、芥菜、白菜對乳腺癌也有一定的防治作用。
專家點(diǎn)評:周丁華說,用60克蠶豆和100克大米煮成粥,每天早、晚各喝一次,西紅柿炒西蘭花(西紅柿 2個(gè),西蘭花 2棵),將西紅柿洗凈,去皮,切成半月狀。把西蘭花洗凈并掰成小朵。 炒鍋入油燒至6分熱時(shí)倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可食用。需要注意的是,豆腐一次不要吃得太多,也不要天天吃,最好是三四天吃一次。
二、增加纖維攝入量能防大腸癌
纖維的功能是吸取腸內(nèi)的水分,使糞便體積增大,刺激腸內(nèi)壁產(chǎn)生規(guī)律性的蠕動,促進(jìn)糞便排泄、縮短腸內(nèi)致癌物質(zhì)與腸壁的接觸時(shí)間。尤其會降低誘發(fā)大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。膳食纖維在葉類蔬菜、水果、粗雜糧中含量較多。
專家點(diǎn)評:周丁華說,膳食纖維素不是吃得越多越好。因?yàn)槔w維素與有機(jī)物結(jié)合,可阻礙蛋白質(zhì)和脂肪的吸收,還可引起腹瀉。過量纖維素可引起脹氣,降低鈣、鎂、鐵及維生素的吸收。健康人每天至少應(yīng)排便一次。如果大便干燥、量少于100克,說明膳食中缺少纖維素。而紅薯所含纖維素可達(dá)5%、土豆為3%。每人每天需要膳食纖維素10克,這相當(dāng)于紅薯200克、土豆10克。也可以在每頓飯前1小時(shí)生吃200克蘿卜。還可以一天吃兩根香蕉、兩個(gè)橘子。
三、減少動物脂肪進(jìn)食量能防肝癌
周丁華主任說,動物脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪,動物脂肪多數(shù)含大量飽和脂肪,而大部分植物(除椰油和棕櫚油外)、魚類和海產(chǎn)類則含較高不飽和脂肪。如平時(shí)大量進(jìn)食飽和脂肪(動物脂肪)會增加肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
專家點(diǎn)評:周丁華說,無論是植物性或動物性油脂每克都有 9卡的熱量,每人每日油脂攝取量只能占每日食物總熱量的二成,(每天的用油量控制在15至30毫升),動物油和植物油要混著吃,不能單吃哪一種。少吃魚類、油炸食品,少吃奶油或奶酪,每天吃的雞蛋黃不超過2個(gè),每天食用新鮮綠色蔬菜500克,禁吃動物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及魚子、蟹黃。
四、多吃含抗氧化劑的食物能防多種癌
各種腫瘤患者要從食物中攝取抗氧化劑,特別要多吃富含抗氧化劑的水果和蔬菜,如蘋果、柑橘、胡蘿卜、杏仁、獼猴桃、菠菜、西紅柿、青椒、南瓜以及魚類等食物。但千萬不要濫用維生素藥片,因?yàn)榫S生素藥片有時(shí)會影響化療效果。
專家點(diǎn)評:周丁華說,蘋果含有豐富的檞皮素,尤其是未削皮的蘋果有大量的果糖纖維,有助于腸胃消化和降低膽固醇,對防治胃癌和大腸癌有一定的作用。需要注意的是,蘋果不能吃得太多,每天吃1-2個(gè),不要削皮,最好在早晨起床時(shí)或晚飯后吃。另外,甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素,越紅的甜椒,維生素C和β胡蘿卜素的含量越多。β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑,能增強(qiáng)免疫力,有效預(yù)防癌癥。甜椒的健康吃法:甜椒水分多、質(zhì)地脆、口感佳,非常適合生吃。如果是炒食,也只需在鍋內(nèi)翻炒兩下即可,以免破壞了甜椒中的維生素C。
■鏈接:周丁華,醫(yī)學(xué)博士后,主任醫(yī)師,教授,碩士研究生導(dǎo)師,第二炮兵總醫(yī)院副院長,肝膽外科主任,全軍肝膽專業(yè)委員會委員,全軍器官移植專業(yè)委員會委員,全軍普通外科甲狀腺、乳腺專業(yè)組委員。
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