營養(yǎng)快餐
雞蛋營養(yǎng)豐富,一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋還含有脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),含有人體必需的多種氨基酸,與人體蛋白質(zhì)組成相近。是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。
雞蛋雖好,但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué)。因?yàn)槌蕴嗟碾u蛋,反而會(huì)給身體帶來不良影響。
雞蛋中含有大量膽固醇,吃雞蛋過多,會(huì)造成血膽固醇含量過高,引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。一個(gè)雞蛋約含膽固醇250毫克,10個(gè)雞蛋約含2500毫克膽固醇。這是正常攝入量的近10倍。加之,雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會(huì)使血清膽固醇急劇上升,并能促使動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。
多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間,每天熱能的需要量一般為2800—3000千卡左右,蛋白質(zhì)需要量為90克,如每天吃10個(gè)雞蛋,等于攝入70克蛋白質(zhì),60克脂肪,約820千卡熱量,加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等,每天熱能攝入量可以達(dá)到3500—3800千卡,蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量都可達(dá)到120—140克。這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了她們每天的實(shí)際營養(yǎng)需要,致使?fàn)I養(yǎng)過剩,會(huì)使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖。
多吃雞蛋還會(huì)造成體內(nèi)營養(yǎng)素的不平衡,從而影響健康。日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤。這樣,身體才能正常發(fā)育和保持健康。過多吃雞蛋,必然會(huì)使其他食物攝入量相對(duì)減少。天長日久,容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關(guān)疾病。
在一般情況下,老年人每天吃1—2個(gè)比較好。對(duì)于中青年人,從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的,每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適;從事重體力勞動(dòng),消耗營養(yǎng)多的每天可吃2—3個(gè)雞蛋;少年兒童,由于長身體,代謝快,每天也可吃2—3個(gè)。
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