近日,微博里有關(guān)“三文魚刺身到底能不能吃”的話題,點擊率頗高。食品科學研究專家認為,生吃任何海產(chǎn)品也都會存在一定的風險,想要完全吃得放心,最好還是吃熟食。
浙江大學食品科學研究所所長鄭曉冬教授提醒說,任何的生物都有可能被寄生,想要吃得放心,最好還是吃熟食。目前,正規(guī)市場上作為刺身販售的三文魚,90%以上都是從挪威進口的,都已經(jīng)過國家進出口檢疫的把關(guān),所以寄生蟲問題并非普遍現(xiàn)象。相對于寄生蟲而言,魚類在運送、加工的途中被微生物污染的幾率更高,更需引起關(guān)注。挑選、食用三文魚時,可觀察魚肉上是否有凹凸的疙瘩,判斷魚肉是否被寄生蟲污染。
鄭教授還提醒,市場上存在一種學名叫“虹鱒”的假三文魚。這種魚是淡水魚,并不適合作為刺身食用。如果遇上“現(xiàn)撈現(xiàn)切”的三文魚,請務必當心。
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