很多人在做帶魚的時候,會把表面的銀鱗刮去。其實,這樣可能會丟掉寶貴的營養(yǎng)。帶魚的鱗是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”。其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養(yǎng)素,以及較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸,還有一種天然抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性,使膚質細膩、光潔,頭發(fā)烏黑,延緩大腦衰老;還對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,能預防高血壓?梢,帶魚的銀鱗是個寶,因此要注意保護銀鱗。銀鱗怕熱,應用涼水沖洗。
很多人覺得帶魚腥味重,其實真正的元兇是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味,應該仔細地撕去黑膜,把污物都清理干凈。烹飪時,加蔥、姜、料酒和米醋也能去腥。
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