老人由于年齡增長,各種內(nèi)臟器官機(jī)能下降,消化吸收能力減弱,應(yīng)激能力較差,夏季尤其是在“濕熱”環(huán)境中,容易出現(xiàn)不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”癥狀。因此,老人夏季飲食調(diào)理較之其它季節(jié)更為重要。如果因為出汗消耗而攝入熱量過多,會增加身體的負(fù)擔(dān)。相反,因為沒有食欲而攝入熱量過少,又會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。老年人夏季“怎么吃”才有利于安全度夏?
1.主食不過少。
盡量做到粗細(xì)糧搭配,品種多樣化?梢栽谘a充人體所需要的熱量的同時,補充多種維生素、礦物質(zhì)。
2.葷食不過量。
最好選用去皮禽肉(如鴿肉、鴨肉等)、魚蝦類等平?jīng)鲂匀馐场?/p>
3.每天一瓶奶。
有人因為夏季天熱,怕牛奶“上火”而停奶,其實沒有必要。可以根據(jù)個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受的老人,可以選擇豆?jié){等替代品。
4.每天一個蛋。
因為雞蛋中的蛋白質(zhì)和人體所需的蛋白質(zhì)組成最接近,也是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉,避免油煎。有高膽固醇的老人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。
5.豆類不可缺。
對健康而言,“大豆比黃金”。因為大豆制品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大豆磷脂,是老年人心腦血管的保護(hù)因子,也是公認(rèn)的長壽因子,因此進(jìn)食適量的大豆制品是健康飲食不可缺少的內(nèi)容,建議每日攝入量在2兩-5兩。綠豆、紅豆也是夏季的健康食品,特別是夏季午睡起來,喝上一碗清涼的百合綠豆湯,感覺再好不過了。
6.蔬菜量要大。
蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質(zhì),可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜豐富多彩,冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等應(yīng)有盡有,老年人應(yīng)多樣化地選用,建議每天1斤左右為宜。
7.水果莫貪吃。
水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維,在炎熱的夏季最受老人歡迎,但是水果中又含有很多單糖物質(zhì),如果糖、蔗糖等,因此不能貪吃,建議每天吃水果不超過3兩。
8.油鹽不要多。
油脂和鹽是老年人心腦血管疾病發(fā)病危險因素,無論是色拉油、豆油、菜籽油還是橄欖油或麻油,每日用量最好不超過25克,鹽的用量不能超過6克。
9.零食有講究。
如果老人出現(xiàn)食欲不振的情況,可安排少量多餐,零食作為加餐可安排在正餐后1.5-2小時。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。
10.飲水要科學(xué)。
夏季老人要注意補充水分,以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老人,則要注意補充含電解質(zhì)的水,如淡鹽水、礦泉水,以補充從汗液丟失的電解質(zhì)。
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