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高考備考飲食錦囊:衛(wèi)生不可松懈 別盲目進(jìn)補(bǔ)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-05-03  來(lái)源:羊城晚報(bào)  瀏覽次數(shù):577
核心提示:備戰(zhàn)高考,對(duì)高三學(xué)子的體力和腦力來(lái)講,都是巨大的考驗(yàn),愛(ài)子心切的父母?jìng)兒薏坏煤⒆影炎詈玫难a(bǔ)品、最有營(yíng)養(yǎng)的美食都填進(jìn)肚子里,這樣做科學(xué)嗎?廣州中醫(yī)藥大學(xué)門(mén)診部主任、食療專(zhuān)家陳京萍在接受記者采訪時(shí)表示,不贊同高三學(xué)生盲目食用保健品,均衡飲食,適當(dāng)增加維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量便足以應(yīng)對(duì)高考復(fù)習(xí)。

  高考錦囊之飲食篇

  備戰(zhàn)高考,對(duì)高三學(xué)子的體力和腦力來(lái)講,都是巨大的考驗(yàn),愛(ài)子心切的父母?jìng)兒薏坏煤⒆影炎詈玫难a(bǔ)品、最有營(yíng)養(yǎng)的美食都填進(jìn)肚子里,這樣做科學(xué)嗎?廣州中醫(yī)藥大學(xué)門(mén)診部主任、食療專(zhuān)家陳京萍在接受記者采訪時(shí)表示,不贊同高三學(xué)生盲目食用保健品,均衡飲食,適當(dāng)增加維生素A、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量便足以應(yīng)對(duì)高考復(fù)習(xí)。

  飲食衛(wèi)生不可松懈

  談及高三學(xué)生的飲食注意事項(xiàng),陳京萍首先強(qiáng)調(diào)的便是飲食衛(wèi)生問(wèn)題。春夏之交,大量瓜果開(kāi)始上市,學(xué)生們?cè)诖罂於漕U之時(shí),一定要小心病從口入,“如生吃瓜果,食用前一定要注意洗凈,用清水浸泡或用開(kāi)水燙過(guò),既能殺菌又能減少農(nóng)藥殘留。”

  陳京萍還提醒,夏天氣溫升高,雨水增多,食物霉變指數(shù)較高,一定要及時(shí)冷藏保存,注意衛(wèi)生。

  備考并非都要“補(bǔ)”

  陳京萍認(rèn)為,目前學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況同時(shí)存在,飲食不均衡是導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因之一。“我不贊成學(xué)生高考前要補(bǔ),學(xué)生體質(zhì)不同,不是人人都適合進(jìn)補(bǔ),不要迷信保健藥品,應(yīng)辯證看待,盲目進(jìn)補(bǔ),反而可能導(dǎo)致身體不適。”陳京萍說(shuō)。

  陳京萍指出,高三學(xué)生除了用腦頻繁,還普遍存在視力使用過(guò)度的情況,應(yīng)該增加維生素A的攝入量。維生素A是維持視力正常的重要營(yíng)養(yǎng)元素,適當(dāng)增加攝入量有助于保護(hù)視力。富含維生素A的食物有胡蘿卜、南瓜、紅薯、動(dòng)物肝臟等。

  平衡飲食也很重要

  陳京萍指出,高三學(xué)生考前復(fù)習(xí)階段,大腦處于高度緊張狀態(tài),身體能量消耗較多,再加上夏季天氣炎熱,胃口差且出汗多,攝入量不足與損耗過(guò)多,加重營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足,體質(zhì)相對(duì)下降,免疫力降低。

  高三學(xué)生該怎么吃?陳京萍建議,“首先要按照中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦的飲食搭配,保證日常合理膳食搭配。此外,應(yīng)適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)素的供給量。”

  食物搭配建議:

  主食:以谷類(lèi)為主,注意粗細(xì)搭配,適當(dāng)吃些燕麥、小米、玉米等粗糧。

  副食:多吃魚(yú)蝦、禽肉、瘦肉、蛋、奶、動(dòng)物肝臟等,以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素A、B等;多吃紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒、香蕉、蘋(píng)果、菜花、油菜、豆類(lèi)等紅黃綠色蔬菜、水果,補(bǔ)充維生素A、C、礦物質(zhì)和膳食纖維,起到保護(hù)視力、心血管健康及提高抗病能力的作用。

  在全面膳食、主副食合理搭配的基礎(chǔ)上,可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)等情況選用食、藥兩用的健腦食品,如核桃、桂圓、芝麻、大棗、山藥、枸杞子、百合、蓮子等,以消除腦疲勞,緩解學(xué)習(xí)壓力,增強(qiáng)記憶。

  在盛夏時(shí),還可多吃些清熱利濕的食物,如西瓜、苦瓜、桃子、西紅柿、綠豆、黃瓜等。家長(zhǎng)還可嘗試巧用大蒜、姜、醋等調(diào)味品以增強(qiáng)食欲。

  推薦清補(bǔ)湯:

  ●蓮子桂圓肉燉豬腦湯

  原料:蓮子25克,豬腦1副,桂圓肉15克,陳皮1塊。

  做法:蓮子、桂圓肉、陳皮用清水洗凈,豬腦浸于水中,小心挑去薄膜紅筋,再用清水洗凈,放入沸水中汆燙過(guò),撈起瀝干水分;將全部材料同置燉盅內(nèi),加入適量清水,隔水燉4小時(shí),以少許鹽調(diào)味即可。

  功效:益氣養(yǎng)血,健脾補(bǔ)腦

  ●胡蘿卜馬蹄煲豬骨

  原料:馬蹄100克,胡蘿卜80克,豬骨300克,生姜10克。

  做法:胡蘿卜洗凈切塊,姜去皮切片,豬骨斬件,馬蹄洗凈;鍋中注入水燒開(kāi),放入豬骨焯燙去血水,撈出瀝水;將高湯倒入煲中,加入所有材料煲1小時(shí),加入調(diào)味料即可。

  功能:健脾消食、補(bǔ)肝明目

  推薦食譜:

  一、早餐要吃好

  早餐應(yīng)占每日飲食量的30%,考生早餐不可忽視。由于機(jī)體經(jīng)過(guò)一夜的能量消耗,若得不到及時(shí)的補(bǔ)充,上午的學(xué)習(xí)能量就會(huì)不足,大腦等部位因營(yíng)養(yǎng)缺乏而出現(xiàn)注意力不集中、思維遲鈍、頭暈、心慌、手抖、出冷汗等癥狀,久之,則會(huì)影響考生的學(xué)習(xí)及身體健康。早餐除主食外,至少應(yīng)包括奶、豆、蛋、肉中的一種,并搭配適量的水果或蔬菜,補(bǔ)充足夠水分。如腸粉加豆?jié){,面包加雞蛋、牛奶,肉粥加蛋糕、 云吞面等。

  推薦食譜:洋蔥圈蝦皮雞蛋

  原料:雞蛋2個(gè),蝦皮適量,洋蔥半個(gè),橄欖油1湯匙,鹽適量。

  做法:洋蔥從左到右切開(kāi),取洋蔥圈來(lái)用。切好的洋蔥圈盡可能高一些,這樣可以很好地?cái)n住蛋液,蛋液不容易滲出。點(diǎn)小火,鍋中放入洋蔥圈。待鍋微微變熱后,加入適量的橄欖油。油稍稍加溫后,往洋蔥圈內(nèi)磕一個(gè)雞蛋,撒上少許鹽和蝦皮。待一面煎至定形后,翻面煎另一面,煎至兩面金黃,用筷子扎一下看沒(méi)有蛋液流出即可。

  功效:富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有開(kāi)胃、化痰、發(fā)散風(fēng)寒、提神健腦的功效。

  二、午餐要吃飽

  午餐食物量占全天的40%,午餐在一天中起到承上啟下的作用,最好的方案是三菜或三菜一湯,幾種菜中,肉(可以是魚(yú)蝦、禽肉中的一種)不能少,蔬菜最好占2/3。湯水適量,以半碗湯為宜。

  推薦食譜:香菇紅棗煲土雞

  原料:土雞半只,香菇、棗、枸杞、食鹽、姜、料酒、大蔥、水。

  做法:土雞洗凈,斬成兩大塊;鍋中燒開(kāi)水,將雞塊焯燙5分鐘取出,水倒掉不用;將雞塊放入燉鍋中,放足量水,高火燒開(kāi)鍋,轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí);準(zhǔn)備其他原料。香菇洗凈,放溫水中泡發(fā);紅棗、枸杞?jīng)_洗干凈,大蔥切段,生姜切片;燉鍋中加一大匙料酒、放生姜、蔥段、紅棗、枸杞、香菇,依口味添加適量鹽,繼續(xù)燉約一小時(shí)至肉酥爛即可。

  功效:高蛋白、低脂肪、味美營(yíng)養(yǎng)豐富。有益氣養(yǎng)血、安神、明目、健脾和胃等作用。注意:性味偏溫,有明顯濕熱者(主要表現(xiàn)為口干舌燥、心煩易怒、舌紅苔黃等)不宜服用。

  三、晚餐要吃少

  晚飯進(jìn)食量一般應(yīng)占全日食量的30%。過(guò)飽的晚餐,不但可影響胃腸消化及睡眠,還可導(dǎo)致脂肪的積累而發(fā)胖。過(guò)飽也會(huì)影響考生晚上的學(xué)習(xí),建議考生晚餐要適量,晚上餓了,增加夜宵做補(bǔ)充。晚餐飲食搭配與中餐相似,但比較來(lái)說(shuō)量少而易消化,較清淡些。

  推薦食譜:馬鈴薯燜牛肉

  原料:牛肉500克,馬鈴薯300克,醬油20克,白糖15克,蔥、姜各10克。

  做法:將牛肉切成約3厘米見(jiàn)方的塊狀,馬鈴薯去皮切塊;炒鍋置旺火上,下油燒熱,放入蔥、姜、牛肉塊炒香,加鹽、醬油略炒,加入清水(與牛肉相平),旺火燒熟;撇去浮沫,改用小火燜至快爛時(shí),加糖、馬鈴薯、料酒、味精,繼續(xù)燜至牛肉軟爛即可。

  功效:健脾益氣,和胃調(diào)中。

  注意:脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食。

  如果晚上要熬夜復(fù)習(xí),可在睡前1到2個(gè)小時(shí)增加一頓夜宵,吃些易于消化、含蛋白質(zhì)、維生素C豐富的食物,比如檸檬、桔子、橙、辣椒、番茄、蘿卜、青菜等。白天則多吃魚(yú)、肉等動(dòng)物性蛋白質(zhì)。

  夜宵應(yīng)注意:一要少量,二不要太咸,三不要喝濃茶和咖啡。如:香蕉1-2根+雞蛋炒飯。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 中考 高考飲食 食療食補(bǔ)

 

 
 
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