1、韭菜
500克韭菜含蛋白質(zhì)5~10克、糖5~30克、維生素A20毫克、維生素C 89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發(fā)油等。另外,韭菜還含有抗生物質(zhì),具有調(diào)味、殺菌的功效。
提示:俗話說,“韭菜春食則香,夏食則臭”。春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣。
2、大棗
大棗性味甘平,尤宜于春季食用。
提示:對于身體較虛弱、胃口不好的人,平時可多吃點棗米飯:即以大米為主,配上點紅棗,色澤鮮艷,爽口潤甜。
3、山藥
山藥尤宜于春季食用,它營養(yǎng)豐富,具有健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精,可增強人體抵抗力。
提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻,可健脾補肺,滋腎益精,強身健體,非常適合體弱多病者和中老年人食用,若再加入紅棗煮,則滋補效果更好。
4、菠菜
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美,一個人如每天吃50克菠菜,其維生素A 就可滿足人體正常需要;維生素C 的含量比西紅柿高一倍多。
提示:若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘,取出切碎,用少許香油、鹽等伴食,一日兩次當菜食用很有療效。
盡管菠菜藥蔬俱佳,但不宜過量,因為菠菜含有草酸,草酸進入人體后,與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合,形成一種難溶解的草酸鈣,這就不利于人體對鈣質(zhì)正常吸收。
【相關(guān)閱讀】
春困喝點酸梅湯
春季干咳山藥排骨燉湯喝
24節(jié)氣之谷雨:調(diào)養(yǎng)肝氣去“春火”
春季滋補者離不開八大食物
花果拍檔燉湯 早春四月的潤燥“明星”