自然是放入冰箱保鮮了,然而許多家庭主婦發(fā)現(xiàn),放入冰箱的蔬菜第二天、第三天拿出時(shí),全蔫了。在這個春天,當(dāng)新鮮蔬菜為桌上主打菜時(shí),武漢市食品藥品監(jiān)督管理局康康姐來教您,蔬菜如何在冰箱中保鮮。
康康姐是食品藥品監(jiān)管局的執(zhí)法人員,在食品、藥品安全方面是專家。今后將專職為市民解答食品、藥品安全方面的疑難問題。
蔬菜在冰箱中保鮮要做到以下三步:
第一步:葉菜類蔬菜不能隨意放入冰箱,放入前不要清洗。
第二步:裹上報(bào)紙,葉片上可噴點(diǎn)水。
第三步:以直立的姿勢,莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室。
康康姐說,做到以上三點(diǎn),你會發(fā)現(xiàn),哪怕在冰箱中放上三天,蔬菜依然鮮嫩。
實(shí)驗(yàn)
結(jié)果
【記者實(shí)驗(yàn)】
4月22日晚7點(diǎn)
記者從冰箱取出兩捆芹菜,“裸裝”芹菜葉子已經(jīng)發(fā)黃,莖部萎縮,用手掰斷葉和莖,水分很少,整個菜體不脆。而“報(bào)紙裝”芹菜莖葉沒有絲毫發(fā)黃,與放入前差別不大,莖葉抖擻,用手掐斷,第一脆,第二水分十足。
4月21日晚8點(diǎn)
兩捆芹菜區(qū)別更大,躺著的“裸裝”芹菜拿起來時(shí),莖葉已經(jīng)無法直立,半蔫狀態(tài)。“報(bào)紙裝”芹菜依舊精神抖擻。
4月21日中午
躺在冰箱中的“裸裝”芹菜,葉子用手摸上去已經(jīng)發(fā)軟,拿起來無精打采。而豎放著的“報(bào)紙裝”芹菜,葉子顏色依然青翠,如剛從市場買回的那般。
兩捆芹菜同時(shí)放入。
4月20日
晚8點(diǎn)
實(shí)驗(yàn)分兩步,首先從市場買回兩捆芹菜,一捆隨意放入冰箱,另外一捆則按照康康姐的辦法,豎著放入冰箱。
康康姐的妙招真管用,家庭主婦不妨牢記此招,只要是葉菜類蔬菜,用報(bào)紙裹住,葉子上噴點(diǎn)水,然后豎著放入冰箱蔬果保鮮室。
為何放入姿勢就能決定保鮮?
康康姐說,如果新鮮蔬菜不裹上報(bào)紙,隨意放入冰箱內(nèi)冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存葉菜類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時(shí)又得避免葉片腐爛。
為何豎著放?這是因?yàn)槭卟吮旧硎秦Q著生長的,保持豎直向下能維持其生命力,保證水分的輸送。因此,豎放的蔬菜葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好,且經(jīng)過時(shí)間越長,差異越大。由于保存較好,其維生素也不易流失,更營養(yǎng)。
至于裹上報(bào)紙,其目的也是防止蔬菜莖、葉部的水分散發(fā),鎖住莖部水分。
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