老人:白米飯中加點(diǎn)糙米。白米雖可提供人體所需的營養(yǎng)和熱量,但是糙米中的營養(yǎng)物質(zhì),特別是粗纖維含量比白米要高得多,有助于胃腸蠕動(dòng),可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。此外,糙米能降低膽固醇和甘油三酯,預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。因此,老年人蒸白米飯時(shí)不妨加點(diǎn)糙米。
但加工糙米較費(fèi)時(shí),建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時(shí),最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。
兒童:每天一碗小米粥。小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素,有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。小米中的營養(yǎng)非常容易被人體吸收,因此被稱為“保健米”,特別適合消化功能較弱的兒童食用。
小米最常見的做法是熬粥,還可搭配些其他食材,如南瓜、山藥、紅薯、百合等,做成不同風(fēng)味的粥,保健功效更好。對于幼兒,還可購買超市中磨好的小米面,煮成糊喝。
中青年男性:多吃黑米最補(bǔ)腎。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。其營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米,常吃可以保護(hù)心血管,是種理想的營養(yǎng)保健食品。
黑米吃法很多,燜飯、熬粥都是不錯(cuò)的選擇。但黑米不易煮爛,應(yīng)先浸泡一夜再煮。此外,用黑米面蒸饅頭,更適合中老年人。
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