胡蘿卜是日常生活中營養(yǎng)豐富的食物。近年來,國內(nèi)外均報道,胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。
研究發(fā)現(xiàn),缺乏維生素A的人,癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜,對預(yù)防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A,因此,可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生,甚至對已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。
研究還發(fā)現(xiàn),胡蘿卜中含有較豐富的葉酸,為一種B族維生素,也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素,也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。胡蘿卜的功效可不能小覷。
胡蘿卜能有效減低患各類癌癥風(fēng)險
如果給肝癌患者補充適量的β-胡蘿卜素后,呈高值的癌變細(xì)胞會有所下降,這是日本學(xué)者的最新發(fā)現(xiàn)。
據(jù)介紹,胡蘿卜的奇妙功效在于當(dāng)β-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道后,能增強人體的抗癌能力。這是因為經(jīng)過消化的胡蘿卜,可轉(zhuǎn)化為維生素A,而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),維生素A對胃癌、膀胱癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且,胡蘿卜素還含有維生素C和木質(zhì)素等多種成分,同樣具有抗癌功效。
胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王,美國人也認(rèn)為它是蔬菜中的健康使者。美國科學(xué)家經(jīng)過29年多的觀察后發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃含有胡蘿卜素食物的人,得肺癌的機(jī)會將減少40%。
放療化療的病人多吃胡蘿卜有幫助
癌癥患者接受放療和化療時,β胡蘿卜素能降低其毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基,而細(xì)胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生,β胡蘿卜素能維護(hù)微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細(xì)胞同時,可使正常細(xì)胞致突變,而β胡蘿卜素有抗突變作用,從而減少其毒副反應(yīng)。
胡蘿卜“整根”丟進(jìn)鍋里煮才能保留其養(yǎng)分
很多人都知道胡蘿卜營養(yǎng)豐富,但你可知道,胡蘿卜“整根”丟進(jìn)鍋里煮才能保留其養(yǎng)分。最新研究發(fā)現(xiàn),在烹調(diào)胡蘿卜時,不要將其切開,可以將蘿卜的抗癌效力提高20%。
科學(xué)家指出,將胡蘿卜“整根”丟進(jìn)鍋里煮,不僅可以更有效地防止養(yǎng)分流失,還能讓蘿卜吃起來更可口。講究裝盤效果的朋友們也不用擔(dān)心,只要等蘿卜煮熟之后,你照樣可以大顯“刀工”,把它切成你想要的形狀,同時保留它的營養(yǎng)和風(fēng)味。
作為一種價廉物美的平民蔬菜,胡蘿卜不僅含有豐富的維生素和纖維,還含有一種叫做鐮葉芹醇(falcarinol)的抗癌物質(zhì)。
延伸閱讀:保健佳品
此前,英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)克斯汀 布朗特(Kirsten Brandt)博士就曾研究發(fā)現(xiàn),將經(jīng)常攝入胡蘿卜或鐮葉芹醇元素的小白鼠與不經(jīng)常攝入上述物質(zhì)的小白鼠相比,前者患癌癥的幾率比后者降低了1/3。
這次布朗特博士和他所在的團(tuán)體,將研究向更深層次推進(jìn)一步后發(fā)現(xiàn),完整的胡蘿卜中所含的鐮葉芹醇元素,比被切過的胡蘿卜高出近25%。
因為在受熱烹調(diào)的過程中,鐮葉芹醇元素和其他養(yǎng)分更容易從軟化的細(xì)胞壁中流失。
布朗特博士說:“將胡蘿卜整個兒丟在鍋里煮,是一個簡便易行的保健方法。只要買口大鍋,就萬事俱備了!”
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