“藍(lán)帽”螺旋藻產(chǎn)品涉嫌“重金屬鉛含量超標(biāo)”見諸媒體后,引起大家的強(qiáng)烈關(guān)注。螺旋藻保健價(jià)值究竟幾何,記者調(diào)查的結(jié)果令人吃驚——即使沒有重金屬超標(biāo),保健品公司所宣揚(yáng)的螺旋藻眾多功效其實(shí)并無可靠科學(xué)依據(jù)支持。
揭秘
螺旋藻是窮人充饑的野菜
“云無心”,清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士,F(xiàn)在美國從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究,曾著有《吃的真相》。他是“科學(xué)松鼠會(huì)”最受歡迎的作者之一。
關(guān)于螺旋藻,他早在2009年就撰文“揭秘”過,文章標(biāo)題為“卸妝之后的螺旋藻”——
早在16世紀(jì),西班牙探險(xiǎn)者在墨西哥發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝税堰@種長在湖里的東西當(dāng)做食物。20世紀(jì)40年代,法國藻類學(xué)家Dangeard報(bào)告了非洲乍得湖畔的居民食用這種藻類。
螺旋藻進(jìn)入中國研究者的視野是在上世紀(jì)80年代初,幾年后走向市場,很快獲得巨大成功。根據(jù)“聯(lián)合國糧農(nóng)組織”(FAO)提供的數(shù)字,2004年中國的螺旋藻產(chǎn)量超過了四萬噸。在鋪天蓋地的推銷宣傳里,螺旋藻這種本來窮人充饑的野菜,被罩上了一個(gè)個(gè)神奇的光環(huán)。
追訪
螺旋藻保健作用難以考證
我國藻類研究專家,上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院院長王全喜教授表示,從生化組成角度來說,螺旋藻中維生素含量很高,礦物質(zhì)含量也很豐富。從這個(gè)角度說,螺旋藻也許能算一種好的食品。但是,“好的食品”和“神奇的保健品”是兩個(gè)概念。保健品企業(yè)聲稱螺旋藻具有“減肥”、“防癌”、“抗輻射”等作用確屬夸大其詞。到目前為止,科學(xué)界還未能就此拿出證據(jù)。
至于螺旋藻“抗癌”、“排毒”、“抗輻射”的作用,王全喜還是給出“難以考證”的回答。王全喜說:“也許手術(shù)后病人缺少營養(yǎng),吸收較差,可以適當(dāng)食用,作為日常保健,作用很難說。”
名詞解釋
螺旋藻是一類低等植物,屬于藍(lán)藻門,顫藻科。它們與細(xì)菌一樣,細(xì)胞內(nèi)沒有真正的細(xì)胞核,所以又稱藍(lán)細(xì)菌。它生長于水體中,在顯微鏡下可見其形態(tài)為螺旋絲狀,故而得名。螺旋藻種類主要有極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻、鹽澤螺旋藻三大類。作為保健品的主要是極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻。
螺旋藻怎樣
走上保健品神壇
既然學(xué)界對(duì)螺旋藻也持有“功能尚不明確”的態(tài)度,那么螺旋藻是怎么被包裝成“神奇保健品”的呢?松鼠會(huì)“云無心”說其中經(jīng)歷了幾步“偷換概念”。
第一步,把“好的食品”炒作成“神奇保健品”。
螺旋藻中的蛋白質(zhì)確實(shí)不錯(cuò),但絕對(duì)比不上雞蛋和牛奶中的蛋白質(zhì)。食品和保健品關(guān)鍵區(qū)別是:食品需要大量吃。作為保健品的螺旋藻,每天吃5克已價(jià)格不菲,所含蛋白質(zhì)不過3克左右,跟100毫升牛奶相當(dāng),還不如50克豆腐來的多。
所以,“美國食品藥品管理局”(FDA)和美國癌癥研究會(huì)(AICR)都認(rèn)為,考慮到螺旋藻制品的服用量,它所含的蛋白質(zhì)完全可以忽略。
第二步,把螺旋藻的營養(yǎng)成分“打扮”成保健作用。
螺旋藻含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和大量微量元素,這些確實(shí)是人體所需的重要成分,據(jù)此就被打扮成能夠“保健”、“治病防病”,這種看似“合理”的推理,實(shí)際上只有在人體缺乏某種營養(yǎng)成分的情況下才成立。
第三步,保健品企業(yè)廣泛“宣揚(yáng)美國各大機(jī)構(gòu)推薦”。
實(shí)際上,美國國家衛(wèi)生研究院(NIH)和國家醫(yī)學(xué)圖書館(NLM)匯總了公開發(fā)表的科學(xué)論文對(duì)于螺旋藻“保健功能”的研究,對(duì)糖尿病、高膽固醇、過敏、抗癌、減肥等八種功能的研究質(zhì)量評(píng)價(jià)是C級(jí),意思是“對(duì)該功能沒有清楚的科學(xué)證據(jù)”。對(duì)疲勞綜合征和慢性病毒性肝炎研究質(zhì)量的評(píng)價(jià)是D級(jí),意思是“有證據(jù)認(rèn)為沒有這種功能”。對(duì)于螺旋藻的總體評(píng)價(jià)則是:基于目前的研究,對(duì)于支持還是反對(duì)螺旋藻的任何保健作用都不能作出任何推薦。
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