中醫(yī)認(rèn)為,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經(jīng),具有滋陰潤(rùn)肺,養(yǎng)胃生津的功效,適用于干咳,少痰或痰中帶血絲,口燥咽干,陰虛型神經(jīng)衰弱和失眠多夢(mèng)等。而且銀耳為藥食兩用之品,藥性平和,服用安全,能清肺之熱,養(yǎng)胃之陰;能補(bǔ)脾開胃,滋潤(rùn)而不膩滯,有扶正固本和很好的滋補(bǔ)潤(rùn)澤作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無(wú)機(jī)鹽及維生素,其中所含18種氨基酸 中有7種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖:主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化的作用,并具有增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫和體液免疫的作用,還能對(duì)抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低,抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。銀耳還有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動(dòng)脈的微循環(huán)、增加心肌營(yíng)養(yǎng)性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。
銀耳中含有含有豐富的維生素D,能防止鈣的流失,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。還有補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等養(yǎng)生功效。是值得推薦的營(yíng)養(yǎng)保健食物。
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