我們都知道“奶”對人體很重要,從出生到成年,奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶,不僅養(yǎng)顏還能減肥,任誰會(huì)不愛呢?可是面對鮮牛奶與純酸奶,到底哪一個(gè)更好?
一、酸奶與牛奶哪個(gè)更營養(yǎng)
熱量:酸奶比牛奶熱量稍高,因?yàn)樗崮碳尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克,全脂無糖酸奶190千卡/100克。
營養(yǎng):酸奶和牛奶的差異不是很大,都是鈣的最佳來源。酸奶喝牛奶也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。
保。簭谋=⌒Ч麃碚f,酸奶更好。酸奶有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認(rèn)的健康食品。
減肥:從飽腹感來說,兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲,可減少下一餐的進(jìn)餐量,但飯后喝都沒有減肥效果。
酸奶好還是牛奶好?經(jīng)過無數(shù)專家的討論后,似乎已經(jīng)有了定論。酸奶的原料就是牛奶,鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌,再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品。經(jīng)過這樣的加工后,不僅促使人體對牛奶中的營養(yǎng)成分的消化吸收大大增加,而且具有很好的保健功能。
二、酸奶怎么喝才科學(xué)?
凡事過猶不及,過量的酸奶也會(huì)對腸胃造成一定的損失,需特別注意。乳酸菌會(huì)生成抗生素,能夠抑制很多細(xì)菌,但同時(shí)也破壞了人體內(nèi)部有益的細(xì)菌,如果長期大量飲用酸奶,會(huì)影響人體自身系統(tǒng)的完善,可能對正常消化功能造成干擾,對患有腸胃炎的人群更加不利。
酸奶飲料不等于酸奶
現(xiàn)在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號(hào),但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營養(yǎng)價(jià)值差距很大,酸奶的本質(zhì)是牛奶,酸奶飲料的本質(zhì)是飲料,由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌,它能夠分解出對人體有益的物質(zhì),能夠促進(jìn)營養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能,但一般酸奶飲料里只有乳酸,是沒辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質(zhì)含量差別也很大,酸奶約為2.7%到2.9%,酸奶飲料則在1%以下,喝酸奶飲料,對于補(bǔ)充人體營養(yǎng)沒有積極意義的。
Tips:酸奶小常識(shí)
1、喝酸奶最好在飯后2小時(shí),這時(shí)胃液堿性上升,適合乳酸菌生長;
2、不要空腹喝牛奶,空腹時(shí)胃液酸性高,乳酸菌會(huì)被殺死;
3、酸奶應(yīng)該冷藏保存,而且不可以存放過久,在7天喝完最好;
4、不能加熱。從冰箱拿出后可以置放一兩個(gè)小時(shí);
5、喝完后要記得漱口,以免齲齒。
三、牛奶怎么喝才科學(xué)?
牛奶雖然很有營養(yǎng),但是不是每個(gè)人都適合喝牛奶,或許你聽說過一個(gè)名詞:乳糖不耐受。乳糖是奶類含有的一種糖類,必須經(jīng)乳糖酶的水解才能被吸收。乳糖酶缺乏的人,奶中乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內(nèi),產(chǎn)生病變。輕者癥狀不明顯,較重者可出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀。
Tips:牛奶小常識(shí)
1、晨起空腹喝奶不宜。因?yàn)槿梭w空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)快,牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)往往來不及被吸收就匆匆進(jìn)入大腸。此外,大口喝奶的方法也不足取,因?yàn)檫@樣會(huì)減少在口腔中和唾液混合的機(jī)會(huì),不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點(diǎn)等,或邊吃點(diǎn)心邊喝牛奶。
2、晚上喝奶更有利?茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體中的鈣代謝會(huì)有一個(gè)特殊的規(guī)律:晚間尤其是午夜之際,血漿鈣含量會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“低谷”,迫使機(jī)體通過調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)運(yùn)一部分骨骼中的鈣來補(bǔ)充。這樣,血液中的鈣雖暫時(shí)得到維持,但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富,因此臨睡前喝杯牛奶,可補(bǔ)償人體夜間對鈣的需求。
3、牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸,在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)生梅拉德反應(yīng),生成一種新化合物-果糖基氨基酸。這種物質(zhì)非但不能為人體消化吸收,反而影響人體健康,牛奶最好新鮮飲用,如太冷稍稍加熱即可。
【相關(guān)閱讀】
牛奶酸奶豆?jié){均不宜空腹飲用
早起1杯牛奶睡前1杯酸奶可長壽
咖啡濃茶致骨質(zhì)疏松 酸奶補(bǔ)鈣效果好于牛奶
牛奶和酸奶的營養(yǎng)新吃法
12種為孩子增鈣飲食方法
喝酸奶可提高注意力
奶粉,牛奶和酸奶,哪個(gè)更有營養(yǎng)?
餓時(shí)不能吃的11種食品