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家常小菜大學(xué)問 土豆西紅柿小心吃?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-02-03  來源:愛美網(wǎng)
核心提示:西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個(gè)特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料。因此,網(wǎng)友傳出的“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會(huì)造成中毒”并不是事實(shí)。

  西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個(gè)特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料。因此,網(wǎng)友傳出的“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會(huì)造成中毒”并不是事實(shí)。

  但網(wǎng)上確實(shí)曾經(jīng)有報(bào)道稱,一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時(shí),渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近,并在送醫(yī)途中死亡。隨后,“雞蛋和土豆混煮會(huì)毒死人”的說法在當(dāng)?shù)乇粋鞯梅蟹袚P(yáng)揚(yáng)。

  但專家否定了這種說法。

  那么,重慶的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?甙(龍葵堿),吃了這兩種食物的任何一種后,在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。

  先有咽喉抓癢感及灼燒感,上腹部灼燒感或疼痛,其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀,劇烈嘔吐、腹瀉。此外,還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

  所以,這兩種菜并非不能一起吃,而是不要吃帶芽土豆和青西紅柿,自己做菜炒土豆時(shí),如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了,不僅要把土豆芽去掉,還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。至于西紅柿,注意不要購買未成熟的青西紅柿。

  膳食搭配:西紅柿雞蛋湯怎么做更營(yíng)養(yǎng)

  西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅制作方便,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面為大家介紹兩款不同的西紅柿雞蛋湯。

  第一款做出來是濃湯西紅柿,第二款是清湯西紅柿,這兩款湯,不僅口味有很大區(qū)別,營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。

  濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒,這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收,比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。

  清湯西紅柿含油脂較少,更適合血脂較高的人群。

  做法一:

  將西紅柿洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。

  起油(油食品)鍋,將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;

  翻炒成西紅柿泥狀;

  加入水,待水沸騰后,先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi),切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入,這時(shí)不要攪動(dòng)湯,待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻,西紅柿雞蛋湯即成。

  做法二:

  將西紅柿洗凈切塊或片,雞蛋打勻;

  鍋中加水,生姜切碎一起煮;

  水開后加西紅柿,再開后,勾芡,轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油),西紅柿雞蛋湯即成。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 家常菜 土豆 西紅柿

 

 
 
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