有人用蔥時(shí)不要蔥葉,有人則相反,蔥白和蔥葉哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢?
蔥有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等藥效。但人們吃蔥,習(xí)慣于只留蔥白,蔥葉部分扔掉。其實(shí)蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。葉綠素對(duì)人體有重要的保健作用,如抵抗輻射、清除毒素等。因此,蔥葉比蔥白更有營(yíng)養(yǎng)
如果買(mǎi)回來(lái)的蔥葉,很老并已萎縮發(fā)黃,這時(shí)就可以丟掉,不要一味認(rèn)為蔥葉更有營(yíng)養(yǎng),而未擇去,影響口感。
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