寒冷的冬天,火鍋又成為人們餐桌上的最愛(ài);疱伋粤艘淮未,但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。中國(guó)人熱愛(ài)火鍋一個(gè)很重要的原因就是它可以讓幾代同桌,長(zhǎng)幼同鍋,心往一鍋想,勁往一鍋使,融融和和的,享受獨(dú)有的天倫之樂(lè)。那么,冬天火鍋該怎么吃才健康呢?
首先,火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈。特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去,以免發(fā)生銅中毒,主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。
其次,必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚(yú)、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵所污染,所以吃時(shí)必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透,以達(dá)到“殺菌消毒”的效果,從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。
第三,入口菜肴的溫度不要過(guò)熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會(huì)兒再吃,以免燙傷口腔和食道黏膜,致使口腔和食道發(fā)生潰瘍,或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害,引起過(guò)敏性牙痛。
第四,吃火鍋的時(shí)間不要太長(zhǎng)。長(zhǎng)時(shí)間坐在那里吃火鍋,會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
第五,火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用;疱仠灰朔磸(fù)使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會(huì)增加,食后對(duì)身體健康有害。
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