維生素C促進(jìn)鈣吸收
把含鈣高的食物與維生素 C和泡菜汁一起服用,或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用,其生物利用度要增強(qiáng)12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與,使得鈣能更好地被小腸吸收。
葷素搭配
可以提高鈣的利用率,比如豆腐燉魚,魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,主食講究谷豆類混食,不僅能使氨基酸互補(bǔ)達(dá)到最理想化,還能促進(jìn)鈣的吸收。
鈣與鎂最“般配”
人們補(bǔ)鈣的時(shí)候,往往只注意補(bǔ)充維生素D,卻忽略了補(bǔ)充鎂。鈣與鎂很“般配”,鈣與鎂的比例為2∶1時(shí),最利于鈣的吸收利用。所以,在補(bǔ)鈣的時(shí)候,切記不要忘了補(bǔ)充鎂。
含鎂較多的食物有:堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生);黃豆、瓜子(向日葵子、南瓜子);谷物(特別是黑麥、小米和大麥);海產(chǎn)品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。
磷與鈣是“冤家”
鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人體缺鈣的元兇。
正常情況下,人體內(nèi)的鈣∶磷比例是2∶1,然而,現(xiàn)實(shí)生活中,人們過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料、可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物,使鈣∶磷比例高達(dá)1∶10~20,這樣,飲食中過(guò)多的磷會(huì)把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。
小貼士
睡前補(bǔ)鈣效果好
★補(bǔ)鈣不能多多益善。如果補(bǔ)充過(guò)量,會(huì)增加患腎結(jié)石的危險(xiǎn)性,產(chǎn)生便秘、惡心、乏力等癥狀,并干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過(guò)量服用。
★補(bǔ)鈣時(shí)不能補(bǔ)充其他礦物質(zhì)。
★臨睡前補(bǔ)鈣,或午餐和晚餐之間食用鈣制劑更易被吸收。
★影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習(xí)慣:吸煙,喝酒,常喝濃茶(茶水中的茶堿能阻止人體對(duì)鈣的吸收),常喝咖啡 (咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多)。
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