洋蔥不但是一種美味蔬菜，還能強健人體骨骼。瑞士伯爾尼大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，實驗室的小白鼠在每天 加食洋蔥后，骨質(zhì)疏松問題明顯緩解。該項研究的領(lǐng)導(dǎo)者魯?shù)婪?middot;布倫內(nèi)森博士說：“每天加食一定量的洋蔥可能有助于防治人類的骨質(zhì)疏松癥。照體重推算，人類 每天至少需要食用400克的洋蔥才能達到同樣的效果。”

　　在實驗室中給小白鼠每天加食約1克的洋蔥，發(fā)現(xiàn)小白鼠骨骼中礦物質(zhì)的流失明顯減 少。為了探明究竟是洋蔥中什么成分在起作用，研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細胞混合，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一種叫谷胺酰多肽的成分在制止礦物質(zhì)流失方面效果 明顯，研究者認為這就是洋蔥能強健骨骼的原因。

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