受訪專家/華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬梨園醫(yī)院血液內(nèi)科主任韓紅副教授
人們通常將貧血和女性聯(lián)系在一起，似乎貧血是女性的“專利”。相比男性，女性更容易患貧血癥，的確是這樣。華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬梨園醫(yī)院血液內(nèi)科主任韓紅副教授介紹：許多女性正受著貧血的隱形威脅。特別是一些經(jīng)濟(jì)條件好的女性，反而貧血率高。
這是由女性的生理特點所決定的，如月經(jīng)、懷孕、愛美減肥等，女性貧血70%以上是由于月經(jīng)量多、孕期營養(yǎng)相對缺乏、產(chǎn)后出血等原因造成的，少數(shù)是由不健康的生活方式造成的。
有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)條件好的女性反而貧血率高，主要與飲食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)系，某些白領(lǐng)為了減肥，長期素食不吃肉，就會導(dǎo)致貧血。還有的女性不愛吃水果、偏食、大量飲咖啡和濃茶、熬夜、抽煙、酗酒，或本身患有胃潰瘍、痔瘡，也不愿意接受正規(guī)治療等。
挑挑選選 正確烹飪
營養(yǎng)性貧血的患者飲食是需要“挑選”的，調(diào)補方法主要如下：
一、提供造血的必需原料。增加主食和各種副食的攝入，保證能量、蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12、葉酸的供給。
二、調(diào)整食物結(jié)構(gòu)。動物性食品是膳食中鐵的良好來源，且吸收利用率高，維生素B12含量豐富，這些食物包括瘦肉、禽、蛋、魚、動物血和肝臟等，應(yīng)增加其攝入量。新鮮的水果和綠葉蔬菜，可提供豐富的維生素C和葉酸，促進(jìn)鐵吸收和紅細(xì)胞的合成。
三、避免不恰當(dāng)餐飲和烹飪方法。吃飯前后不宜飲用濃茶，以減少其中鞣酸等物質(zhì)對鐵的吸收干擾。使用鐵鍋烹飪，以增加菜肴中鐵的含量。避免過度烹飪青菜，以防高溫下葉酸過多被破壞。
四、選擇含鐵的強(qiáng)化食物。如含鐵的醬油、強(qiáng)化鐵的面粉和制品等。國內(nèi)外研究表明，食物強(qiáng)化是改善人群鐵缺乏和缺鐵性貧血最經(jīng)濟(jì)、最有效的方法。
五、適當(dāng)使用營養(yǎng)素補充劑。如果從膳食中無法獲得充足的營養(yǎng)素時，可以選擇性地使用營養(yǎng)素補充劑，如鐵、B族維生素、維生素C 等。
六、必要時在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理使用鐵制劑。
防治貧血 食療有方
生長發(fā)育迅速的青少年，月經(jīng)過多的育齡和圍更年期婦女、孕婦、有消化道疾病的患者、腫瘤患者以及營養(yǎng)不良、偏食、胃切除手術(shù)后的患者等是發(fā)生缺鐵性貧血的高危人群。上述危險人群，早期防治貧血是十分必要的。韓教授特別推薦了一些簡單實用的食療方，大家不妨一試。
①新鮮豆?jié){加紅糖適量沖服，每日2～3杯，經(jīng)常服用。
②新鮮雞蛋2個，紅棗10枚，枸杞30克，紅糖適量，水煎煮，每日1～2次。
�、埤堁廴�30枚，葡萄干10克，水煎煮，每日2次。
④阿膠1塊，紅棗5枚，冰糖20克，黃酒少許，共放在碗中隔水蒸化服用。
⑤嫩豆腐200克，雞血（或豬血、鴨血、鵝血）2塊，燒湯，加調(diào)味品少許，每日食用。
⑥黃豆、豬肝（或其他動物肝臟）各100克，先煮黃豆至八成熟，再放入豬肝共煮，每日3次分食，連服半月。
�、唿S花菜30克（或紫菜30克），瘦豬肉100克，燒湯，每日1次，連續(xù)1月。
⑧當(dāng)歸30克，生姜6克，羊肉100克，煮湯食用。適用于冬季血虛有寒者。
�、峄ㄉ�100克、紅棗10枚、牛肉100克，煨爛食用。
�、夂�30克，鴿子1只，去雜毛后，同放入盆內(nèi)加適量水，隔水蒸熟，吃肉飲湯。
11黃鱔150克，去皮骨，洗凈切絲，姜汁20毫升，花生油、鹽少許，將其拌勻，待蒸米飯水干時，在飯上放上魚絲，蓋嚴(yán)，用小火燜熟即可食用。
盲目亂補 適得其反
對于缺乏造血原料如鐵、維生素B12、葉酸類的“缺鐵性貧血”和“巨幼細(xì)胞性貧血”而言，韓紅副教授推薦采用飲食調(diào)補的方法來改善，但對于非營養(yǎng)性貧血的其他類型的貧血，應(yīng)根據(jù)機(jī)體的需要量科學(xué)地飲食，同時積極尋找貧血的病因，而不能盲目地亂補。
盲目亂補鐵，危害實在多。過多的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入而又不增加運動量，會導(dǎo)致體重增加，久之會導(dǎo)致肥胖和膽固醇增高。
如果貧血是由血癌等惡性腫瘤造成，由于慢性失血，患者同時可能還存在不同程度的缺鐵，盲目補鐵可能使疾病有暫時性好轉(zhuǎn)，但可能掩蓋和延誤了腫瘤等重大疾病的早期發(fā)現(xiàn)；在腫瘤沒有得到很好的控制之前，補充的營養(yǎng)物質(zhì)還會加速腫瘤的生長。
研究表明，如果人體鐵攝入量每日超過17毫克會影響鈣和鋅的吸收，還可能出現(xiàn)腹瀉和嘔吐等不適。
若多年攝入大量含鐵強(qiáng)化食物及含鐵的藥物或補血劑會使人體產(chǎn)生“血色素病”，一種由于過多的鐵在人體器官如肝臟、心臟、胰腺等部位沉積而引起的疾病。患者表現(xiàn)為肝硬化、肝功能不良、心力衰竭、糖尿病等。
可見，發(fā)現(xiàn)貧血后正確的做法是在醫(yī)院血液科明確貧血的真正病因，在醫(yī)生的指導(dǎo)下正確調(diào)治。
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