蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品,適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì),有明顯的抗癌作用,對防治腫瘤尤其有益。小雞燉蘑菇是秋冬季的菌類保健食譜。
主料:小雞750克~1000克、蘑菇75克。
輔料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法:將小雞洗凈,剁成小塊;蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
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