秋天上市的水果品種多又便宜,如何貯存這些水果,卻讓很多人犯了難。放冰箱里冷藏蔫得快,放到客廳水果籃又愛(ài)招蟲(chóng)。保存水果,先要分清楚水果是“已熟型”還是“后熟型”。
“已熟型”是指在采收時(shí)已經(jīng)成熟的水果,主要包括葡萄、蘋(píng)果、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。這類水果如果直接放在室溫環(huán)境下會(huì)很快過(guò)熟、爛掉;直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用紙包住,再裝袋放入冰箱。這樣既能防止冰箱吸收水果水分,又能避免水氣凝結(jié)滋生細(xì)菌、發(fā)霉。
“后熟型”水果在采收時(shí)還未完全成熟,必須擺放在室溫環(huán)境一段時(shí)間繼續(xù)熟化,主要包括桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對(duì)溫度敏感的水果為例,未熟前的理想保存溫度在10—25℃,夏天得在室內(nèi)陰涼處熟化,稍變軟后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏,會(huì)破壞水果組織、流失水分。
桃、李、奇異果、甜柿等水果是否成熟,可根據(jù)軟硬度分辨。一般,買(mǎi)回來(lái)在室溫環(huán)境擺放2天左右,稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。熱帶水果,如菠蘿、香蕉、芒果、木瓜等比較怕冷,成熟后冷藏,建議不超過(guò)兩天。
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