冬陰功湯
冬陰功湯在泰國(guó)非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國(guó)菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，所以湯里的材料以蝦等海產(chǎn)為主，加上泰國(guó)特有的調(diào)味料，喝起來(lái)酸酸辣辣的，很是過(guò)癮呢！
材料： 新鮮大蝦、鮮草菇
調(diào)料：冬陰功湯料、香茅、紅椒、魚(yú)露、橄欖油、椰奶、檸檬葉、南姜、泰國(guó)香菜。
制作：
1 鮮蝦、草菇等清洗干凈；紅椒、香茅、冬陰功湯料洗凈切碎。
2 燒熱水，水滾后放入些許橄欖油，放入大蝦稍微灼熟。
3 取一大鍋，放入6碗水，加1匙鹽及兩匙椰奶，將各式香料放入水中煮沸。
4 加入草菇、蝦慢火煮3~4分鐘，加入魚(yú)露及鮮檸檬汁調(diào)味。
冬陰功湯里的小秘密
冬陰功湯的特色，是由幾款泰國(guó)特有的調(diào)料組成的。它們是：檸檬葉、香茅、朝天椒、青檸檬等，這些材料的集合組成了冬陰功湯酸辣甜咸和濃濃的香料味道。
泰國(guó)檸檬（青檸檬）
在冬陰功湯里，最主要的一種配料是泰國(guó)檸檬，這是東南亞特有的調(diào)味水果。泰國(guó)檸檬個(gè)小、味酸、香味濃郁，最主要的用處是用來(lái)做泰國(guó)菜的調(diào)料。
泰國(guó)香茅
香茅又名檸檬草，因?yàn)樗瑱幟是逑�。東南亞的泰國(guó)，馬來(lái)西亞一帶，用它的嫩莖部分調(diào)味的料理，如冬央湯，亞叁雞，米暹等，清新芬香。
魚(yú)露
魚(yú)露，福建稱(chēng)為蝦油，是閩菜和東南亞料理中常用的調(diào)味料之一，是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。
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