1.煮面條時(shí)，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出的面條就不易糊爛。

　　2.煮面條時(shí)，如果在水中加1湯匙油，面條就不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫、溢出鍋。

　　3.煮切面時(shí)，在下面條的同時(shí)放適量醋，這樣可消除面條的堿味，還能使面條變得白些。

　　4.煮掛面時(shí)，不要等水開再下掛面，不然會出現(xiàn)外熟里生、易斷且粘連的現(xiàn)象。最好是水剛冒氣泡時(shí)就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時(shí)，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。

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