為了養(yǎng)生著想,現(xiàn)代人常愛(ài)換口味,時(shí)不時(shí)吃餐健康沙拉。那么,怎么吃沙拉才更健康呢?對(duì)此,養(yǎng)生保健專(zhuān)家作出了如下解答。
蔬菜水果是很好營(yíng)養(yǎng)來(lái)源
沙拉是西方飲食習(xí)慣中,較具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主,富含各種維生素。美國(guó)曾有一項(xiàng)針對(duì)成年人的大型調(diào)查顯示,大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營(yíng)養(yǎng)的含量較高。研究人員還發(fā)現(xiàn),即便每天只吃一份生蔬菜,也會(huì)使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。
養(yǎng)生保健專(zhuān)家認(rèn)為,維生素C和多種維生素B等水溶性維生素對(duì)熱很敏感,很容易被較高的溫度破壞,因此從生蔬菜中攝取這些維生素是較好的方法。
快餐店沙拉含鹽量高過(guò)漢堡
但不要以為沙拉是絕對(duì)健康的食品,最近,英國(guó)媒體報(bào)道,一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),一些速食餐館所提供的沙拉,其含鹽量比一些漢堡包與薯?xiàng)l還要高。研究人員調(diào)查多家咖啡店與快餐店的156種現(xiàn)成沙拉與碗面產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)平均含鹽量1.4克仍屬健康,但近兩成產(chǎn)品含鹽量超過(guò)每餐建議攝取量的2克。
專(zhuān)家表示,減少鹽攝取量可拯救成千上萬(wàn)人的性命。專(zhuān)家說(shuō):“許多人把沙拉當(dāng)成有益健康的午餐。而在許多情況下這并沒(méi)錯(cuò),但午餐的最佳選擇,應(yīng)食用低鹽、低脂肪的沙拉。”
問(wèn)題出在配料、醬料
養(yǎng)生保健專(zhuān)家說(shuō),沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果,絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源,而有關(guān)沙拉的健康與否,問(wèn)題其實(shí)出自其配料和醬料。因?yàn)樯忱暮}量很有可能是來(lái)自其配料例如火腿、熏肉、乳酪等,這些食物的含鹽量一般都偏高。因此,自己調(diào)制沙拉最好是選用一些鹽量低的食物。
另一方面,一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等,這兩種醬料的熱量都相當(dāng)高,因此,過(guò)去也有調(diào)查顯示,常吃沙拉的人,往往吃出過(guò)多的熱量。
其實(shí)除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外,也可以自己調(diào)醬料,例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁,像這樣的醬料就不會(huì)吃出過(guò)多的熱量。
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