紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——— 家庭主婦到超市和菜市場逛逛就會發(fā)現(xiàn),越來越多的紫色食物來到了我們身邊。這些“紅得發(fā)紫”的食物可不是徒有漂亮的外表,在營養(yǎng)專家眼里,紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩,這類食物含有超強(qiáng)的抗衰老成分。
紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣,是因?yàn)槠涓缓环N天然色素——— 花青素;ㄇ嗨貙儆陬慄S酮物質(zhì),其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E,能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基,幫助人體抗氧化,延緩衰老。
此外,紫色食物還富含人體必需的微量元素硒,硒與人體的健康密切相關(guān),不僅具有強(qiáng)的抗氧化作用,最突出的就是其能有效提高人體的免疫力,而且硒在防癌抗癌方面的功效更是顯著。
蔬菜水果的營養(yǎng)高低,尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顏色的加深而升高。同一品種的食物,更是顏色越深營養(yǎng)成分越高。在我們的餐桌上,除了“當(dāng)家”的紅黃綠白色蔬菜水果,也應(yīng)該經(jīng)常把“抗衰老明星”紫色蔬果“請”上餐桌。
“食 物多樣化,優(yōu)先選深色”,幾項(xiàng)選擇食物可以遵循的大原則可供參考:到了什么季節(jié)就多吃當(dāng)季的時令食物;什么東西都吃一些;哪種顏色都不落下;同類食物,優(yōu) 先選擇深色的,比如同樣是茄子,“紫得發(fā)黑”的就比“紅得發(fā)紫”的更好,同樣是甘薯,紫甘薯就比紅甘薯營養(yǎng)更豐富。
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