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揭秘6種果蔬最科學吃法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-28  來源:現(xiàn)代保健報  瀏覽次數(shù):613
核心提示:有時,一些“現(xiàn)代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應(yīng)盡量生吃,果汁總是健康的”等說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章,分析了6種果蔬的科學吃法……

  有時,一些“現(xiàn)代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應(yīng)盡量生吃,果汁總是健康的”等說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章,分析了6種果蔬的科學吃法……

  1.胡蘿卜整個烤最抗癌

  英國紐卡斯爾大學科學家指出,將胡蘿卜整個水煮或烤著吃,會使人體獲得的健康化學物質(zhì)增加25%,其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。

  2.豆類可吃速凍的

  豆類在采摘去皮后兩個小時就進行速凍,有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間,維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴重。

  3.土豆帶皮熱水煮防可溶性維生素散失

  用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是,整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候,最好用熱水煮土豆,以防可溶性維生素散失。

  4.西紅柿用油澆最防癌

  聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。研究表明,番茄紅素清除活性氧的作用最強,具有預(yù)防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中,番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。另外,由于番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素,因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋上油,容易使番茄紅素吸收。

  5.卷心菜烹調(diào)要加鹽否則營養(yǎng)丟失

  煮這類蔬菜時候最好加點鹽,時間不宜過長,否則營養(yǎng)丟失,口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。

  6.多吃水果少喝果汁

  水果采摘后應(yīng)該盡快食用,以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會讓人發(fā)胖,還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 果蔬 健康 科學 進食 吃法

 

 
 
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