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中秋節(jié)營(yíng)養(yǎng)美食大盤點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-09  來(lái)源:家庭保健報(bào)  瀏覽次數(shù):432
核心提示:中秋佳節(jié)正值花好月圓之時(shí),在這象征團(tuán)圓的日子里,家人朋友常要團(tuán)聚。如果您要準(zhǔn)備家宴,不妨參考我們?yōu)槟扑]的菜譜,這些食物非常應(yīng)景,是中秋家宴的首選。

  中秋佳節(jié)正值花好月圓之時(shí),在這象征團(tuán)圓的日子里,家人朋友常要團(tuán)聚。如果您要準(zhǔn)備家宴,不妨參考我們?yōu)槟扑]的菜譜,這些食物非常應(yīng)景,是中秋家宴的首選。

  中秋到 蟹兒肥

  大閘蟹是江浙地區(qū)人們中秋必不可少的助興菜肴,每人一只,伴著姜醋,拆分食之,是最好的消磨時(shí)間的方式。不過(guò),大閘蟹屬?zèng)鲂,吃的時(shí)候要配一些黃酒暖胃,食后再飲一杯姜茶,對(duì)健康有益。

  推薦佳肴——清蒸大閘蟹

  材料:大閘蟹4只,香蔥1段,姜1塊,香油1小匙,醬油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。

  做法:用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料,裝碟;把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟(蒸大閘蟹大概需要15~18分鐘),解去細(xì)繩,裝入盤中即可食用。

  最傳統(tǒng)的中秋美味 田螺

  在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺。”民間認(rèn)為,中秋田螺,可以明目。據(jù)分析,螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目,言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢?中秋前后,是田螺空懷的時(shí)候,腹內(nèi)無(wú)小螺,因此,肉質(zhì)特別肥美,是食田螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習(xí)慣。

  推薦佳肴——炒田螺

  材料:田螺500克,辣椒醬1湯匙,鹽半茶匙,鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用),白糖半茶匙,辣椒少許,油1湯匙,蒜蓉少許。

  做法:先將田螺洗干凈,然后用鉗子鉗去螺尾部,再洗干凈;燒熱鍋,放少許油,將蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒,然后加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖,加少許水炒至熟,帶少量汁即可食用。

  最吉祥的節(jié)日佳肴 糯米藕

  中秋食藕,有團(tuán)圓之意。以糯米填充蓮藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香濃入口,讓團(tuán)圓家宴從甜蜜開(kāi)始。

  推薦佳肴——糯米藕

  材料:蓮藕1節(jié),桂花醬、糯米、冰糖適量。

  做法:將蓮藕去皮,洗凈;把蓮藕一頭切掉,塞入洗好的糯米,再蓋上剛剛切掉的一小頭藕,用牙簽固定;加入冰糖蒸2個(gè)小時(shí)至熟;切片裝盤,澆上桂花糖汁即可。

  中秋節(jié) 月餅之外的美食

  因全國(guó)各地的飲食習(xí)俗不同,中秋除了吃月餅還有其他美食,如江南一帶的南京人中秋除了愛(ài)吃月餅之外,必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”于桂子飄香之時(shí)應(yīng)市,肥而不膩,味美可口。酒后必食糖芋頭,澆以桂漿,美不待言。四川人過(guò)中秋除了吃月餅外,還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。下面,我們就來(lái)了解一下中秋節(jié)其他的特色美食吧!

  桂花酒 每逢中秋之夜,人們仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,已成為節(jié)日里的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價(jià)值。屈原的《九歌》中,便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩(shī)句?梢(jiàn)我國(guó)飲桂花酒的年代,已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。

  南瓜 江南各地過(guò)中秋節(jié),有錢人家吃月餅,窮苦人家有吃南瓜的風(fēng)俗。傳說(shuō)很久很久以前,南山腳住著一戶窮苦人家,雙親年老,膝下只有一女,名叫黃花,美麗、聰明、善良、勤勞。那天八月十五,黃花在南山雜草叢中,發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來(lái),煮給父母吃。二老吃了食欲大增,病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里,第二年果然生根發(fā)芽,長(zhǎng)出許多圓圓的瓜來(lái),因?yàn)檫@是從南山采來(lái)的,就叫南瓜。從此,每年八月十五那一天,江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。

  芋頭 中秋食芋頭,則寓意辟邪消災(zāi),并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概,可敬。

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編輯:yuanlee

 

 

 
 
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