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教你健康吃月餅 窈窕不發(fā)胖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-08-27  來源:清遠飲食服務(wù)行業(yè)商會
核心提示:中秋吃月餅,和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣,是我國民間的傳統(tǒng)習俗。蘇東坡有詩云“小餅如嚼月,中有酥和怡”,在皓月當空之時,闔家團圓,一邊賞月一邊品餅,不啻是樁美事。月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品,但制成餡料后加入了大量的糖與油,已搖身變?yōu)楦哂、高糖、高脂肪的“三高”食品,多吃不但會使血糖、血脂增高,還不利于胃腸健康。


  中秋吃月餅,和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣,是我國民間的傳統(tǒng)習俗。蘇東坡有詩云“小餅如嚼月,中有酥和怡”,在皓月當空之時,闔家團圓,一邊賞月一邊品餅,不啻是樁美事。月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品,但制成餡料后加入了大量的糖與油,已搖身變?yōu)楦哂汀⒏咛、高脂肪?ldquo;三高”食品,多吃不但會使血糖、血脂增高,還不利于胃腸健康。
 

  清茶配月餅最利健康

  時下流行的月餅可分兩大類,一類是脂肪和糖分極高的雙黃、蓮蓉月餅;另一類是膽固醇偏低,但糖分很高的五仁、豆沙月餅。由于制作過程中大多添加了動物性油脂,月餅的脂肪與含糖量都很高,如果吃過量,血糖會迅速升高。每年中秋這樣以甜食為主的節(jié)日過后,因飲食不當造成血糖控制不佳、酮癥酸中毒的病人屢見不鮮。不少人把月餅當作茶余飯后賞月的零食來吃,結(jié)果在每天正常的營養(yǎng)吸收之外,又額外增加了糖分和熱量攝取,這對健康是非常不利的。

  專家建議,月餅應(yīng)與清茶齊用,即“品清茶,嘗月餅”是最佳搭配,因為清茶有助消化,又解油膩。 吃甜味月餅時,飲花茶最好, 有香甜兼收之妙; 吃咸味月餅時,飲烏龍茶或綠茶為佳, 有清香爽口之感。而汽水、可樂或果汁中含有大量的熱量和糖分,如與月餅搭配食用,則無益健康。品嘗月餅不宜搭配冷飲食,比如啤酒、雪糕等等。中醫(yī)認為,月餅甘甜油膩,遇熱則化,遇冷則凝,容易導致惡心、厭食、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。

  一天最多吃一個月餅

  月餅是一年一度才有機會品嘗的應(yīng)節(jié)食品,一些愛吃月餅的人可能會以月餅作為正餐食物,一天吃上好幾個。專家指出,一天不宜吃超過一個月餅,并且即使再愛吃月餅,也不宜以月餅代替正餐,因為一個月餅的糖分和總脂肪含量比白飯高出許多。一個人一天的糖分攝取量不宜超過10茶匙,一個月餅的糖分就高達14茶匙了,一天吃一個月餅就超出了人體一天所需的糖分。此外,人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙,一個月餅的總脂肪含量就高達6茶匙了。

  專家建議,吃月餅不要過量,最好不要一個人獨食,應(yīng)該把一個月餅切成若干小塊,和親友們分享,才不會攝取過量脂肪和糖分。也不要把月餅代替水果作為餐后甜點,因為一般月餅的纖維含量太少了,無法取代水果。

  月餅不宜空腹吃,也不宜當早點

  品嘗月餅的時間,最好是午睡起來或晚飯后1小時,當作點心吃四分之一個月餅。

  吃月餅先咸后甜

  月餅一般有咸甜兩種,如咸、甜月餅同餐,應(yīng)先吃咸的,后吃甜的,這樣才能把兩種月餅的味道品嘗出來。如果備有甜、咸、鮮三種月餅,應(yīng)先吃鮮味,后吃咸味和甜味。如果備有甜、咸、鮮、辣四種月餅,應(yīng)先吃鮮味,后吃咸味,再吃甜味,最后吃辣味。

  與時令水果同食

  月餅與時令水果同食也有講究。吃月餅時,可以多選擇一些橙色、酸味、富含維生素C的水果品種,如 奇異果、番石榴、橙子、西瓜、香蕉 等,這些水果能對高脂肪、高蛋白物質(zhì)的代謝起到抗氧化作用,從而保護心腦血管。但是像桃、李、杏、梨、蘋果等水果含糖分太高,榴蓮含高蛋白和高熱量,應(yīng)節(jié)制食用。

  無糖月餅仍不能多吃

  即使是無糖月餅,仍然不能多吃。因為無糖月餅是靠甜味劑改善味道,但并不能說月餅中就沒有了糖分。根據(jù)《月餅消費指導手冊》提示,市場上銷售的無糖月餅因為含有淀粉,本身就是多糖。包括水果、蔬菜餡的素食月餅,只要外皮含有淀粉,這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖,從而導致血糖升高。

  肥胖者應(yīng)減少進食

      對肥胖者來說,如果當天吃了月餅,應(yīng)減少米飯及油脂的攝入量,以便平衡一天的飲食。因為月餅大多熱量高,一碗米飯的熱量約為270卡路里,而一個4兩左右的廣式月餅熱量約500卡路里。而對部分有潛在的糖、脂代謝異常和動脈硬化問題的肥胖者來說,要像糖尿病人一樣,少吃月餅為宜。

  八類病人不宜食月餅

  健康專家指出,8類病癥患者應(yīng)少食或不食月餅,否則將引起疾病發(fā)作,危及身體健康。這8類疾病是 糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石癥、胃病、胰腺炎 。

  月餅中含有的大量糖分會增高人體內(nèi)的血糖,使胃酸大量分泌。過量食用月餅容易引起疾病發(fā)作,尤其是高血脂、高血壓、冠心病等患者攝食月餅后,月餅中的糖、脂不但會增加血液的黏度,加重心臟缺血程度,誘發(fā)心肌梗死,還可引發(fā)急性胰腺炎,出現(xiàn)劇烈腹痛、胃痛,對胃十二指腸潰瘍愈合不利。

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編輯:yuanlee

 
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