国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無(wú)圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 食品安全 » 營(yíng)養(yǎng)與健康 » 正文

羊奶、水牛奶、駱駝奶——哪種奶“最好”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-08-27  來(lái)源:松鼠科學(xué)會(huì)  瀏覽次數(shù):3023
核心提示:牛奶實(shí)在是讓國(guó)人愛(ài)恨交加。一方面,人們希望通過(guò)喝奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。尤其是孩子,父母?jìng)兛偸窍Mo他們“最好的奶”,以至于各種通過(guò)炒作名詞來(lái)進(jìn)行忽悠的“高端牛奶”能大行其道。另一方面,層出不窮的牛奶事件以及“牛奶有害說(shuō)”又讓人們憂心忡忡:牛奶,到底喝還是不喝?


  牛奶實(shí)在是讓國(guó)人愛(ài)恨交加。一方面,人們希望通過(guò)喝奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。尤其是孩子,父母?jìng)兛偸窍Mo他們“最好的奶”,以至于各種通過(guò)炒作名詞來(lái)進(jìn)行忽悠的“高端牛奶”能大行其道。另一方面,層出不窮的牛奶事件以及“牛奶有害說(shuō)”又讓人們憂心忡忡:牛奶,到底喝還是不喝?
 

  于是,各種其他動(dòng)物的奶——比如羊奶、水牛奶、甚至駱駝奶,出現(xiàn)在人們面前的時(shí)候,往往會(huì)伴以“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”“最好的奶”“奶中之王”等等鼓動(dòng)。不管是對(duì)差錢還是不差錢的人,這都是巨大的誘惑。

  也就經(jīng)常有人問(wèn):哪種奶“最好”?

  要評(píng)價(jià)奶的“好壞”,首先得有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以是“更接近人奶”,也可以是“含有更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。

  各種動(dòng)物的奶都是那種動(dòng)物的幼崽最適合的食物。但最適合那種動(dòng)物的,并不意味著適合人類。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō),“最好的奶”,應(yīng)該是最接近母乳的奶。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),沒(méi)有一種動(dòng)物的奶是合格的。與牛奶、羊奶、水牛奶或者駱駝奶相比,人奶的蛋白質(zhì)含量低,只有牛奶的三分之一,水牛奶的四分之一左右,而乳糖含量卻要高得多,此外多種礦物質(zhì)的含量也相差較大。所以,對(duì)于以奶為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的嬰兒,不管哪種動(dòng)物的奶都“很差”。以模仿母乳為目標(biāo),“人工調(diào)配”出來(lái)的嬰兒配方奶才能夠“接近母乳”。

  不過(guò)動(dòng)物的奶往往是給大人或者大一些的孩子喝的,也就用不著考慮“接近人奶”的標(biāo)準(zhǔn)。“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛奶的幾倍”也就成了最常用的廣告詞。

  這種說(shuō)法本身,也還是忽悠。“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”“營(yíng)養(yǎng)成分”都是很空泛的詞。如果把奶中的固體物質(zhì)都當(dāng)作“營(yíng)養(yǎng)成分”,那么牛奶和羊奶差不多(羊奶通常指山羊奶,綿羊也產(chǎn)奶,成分跟山羊奶相差還較大,但是不常見(jiàn)),稍微高于10%,駱駝奶最高可接近15%。水牛奶則更高,不過(guò)一般也不超過(guò)20%。如果以此為指標(biāo),那么牛奶和羊奶接近,水牛奶可以達(dá)到牛奶的1.5倍,駱駝奶介于它們之間。

  以固體含量為指標(biāo)也并不合理。營(yíng)養(yǎng)成分是人體需要的食物成分。當(dāng)人體缺乏某種成分,那種成分就“有營(yíng)養(yǎng)”;如果一個(gè)人的總體食物中那種成分過(guò)多,它就成了負(fù)擔(dān)。比如說(shuō)脂肪,奶中主要是飽和脂肪。按照科學(xué)界的主流看法,飽和脂肪會(huì)升高血脂以及膽固醇含量,不利于心血管健康。此外,脂肪的高熱量也不利于控制體重。在這個(gè)意義上,脂肪含量越低的奶“越好”,這也是現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)推薦喝脫脂牛奶的原因。未經(jīng)脫脂的奶中,水牛奶的脂肪含量能夠達(dá)到8%,而牛奶中一般不超過(guò)4%。在相同的固體基準(zhǔn)上相比,水牛奶的脂肪也還是要多于牛奶。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),牛奶羊奶又會(huì)優(yōu)于水牛奶。

  對(duì)心血管健康來(lái)說(shuō),膽固醇含量是一個(gè)更引人關(guān)注的指標(biāo)。每100克牛奶中含有14-17毫克,100克羊奶在11-25毫克之間,而100克水牛奶中在10毫克以下。如果只考慮這個(gè)指標(biāo),則水牛奶又會(huì)勝出。

  對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),喝奶是獲得蛋白質(zhì)和鈣方便實(shí)惠的途徑。原奶中的含量跟飼養(yǎng)條件緊密相關(guān)。商業(yè)化的牛奶,蛋白質(zhì)含量有比較恒定的控制標(biāo)準(zhǔn),一般在3%左右。駱駝奶和水牛奶商業(yè)化程度不是那么高,比如駱駝奶,可以低到2.5%,也可以高到4.5%。而水牛奶的蛋白含量,典型值是4.5%。至于鈣,牛奶羊奶中的差別不大,駱駝奶和水牛奶中的含量要高一些,大致跟它們的蛋白質(zhì)含量成比例。也就是說(shuō),如果從蛋白質(zhì)和鈣的角度來(lái)考慮,100毫升的水牛奶大致相當(dāng)于150毫升的牛奶。

  奶中含有一些礦物質(zhì)和維生素。不同動(dòng)物的奶,甚至相同動(dòng)物但是不同養(yǎng)殖條件下所生產(chǎn)的奶,其中的含量可能相差很大。這種奶含這種成分多,那種奶含那種成分多。不同的人所稀缺的種類不同,也就更難來(lái)比較哪種奶“更好”了。

  不管是牛奶、羊奶,還是駱駝奶、水牛奶,都是不錯(cuò)的食物,都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),都是攝取鈣很經(jīng)濟(jì)方便的途徑。它們的成分不盡相同,但是奶畢竟只是食譜的一部分,對(duì)人體健康真正起作用的,是人們的總體食譜。所以,這些奶之間的不同對(duì)人體健康有什么樣的影響,很難進(jìn)行簡(jiǎn)單的比較。商家炒作某種奶“更有營(yíng)養(yǎng)”,甚至某種奶“最好”,跟炒作“高端牛奶”一樣,僅僅是斷章取義的忽悠而已。

  作為消費(fèi)者,除了需要關(guān)注食物中營(yíng)養(yǎng)成分的濃度,更需要關(guān)注它們與價(jià)格的比值。人體需要的不是“濃度”,而是“總量”。比如說(shuō)蛋白質(zhì),如果花同樣的錢買到的牛奶和水牛奶一樣多,那么水牛奶“更好”;如果買到的牛奶是水牛奶的2倍,那么牛奶就“更好”。

    【相關(guān)閱讀】

    5種流行奶營(yíng)養(yǎng)大比拼

    消費(fèi)者買回過(guò)期酸奶 獲商家“退一賠十”

    辨別牛奶變質(zhì) 不妨“煮煮看”

    兒童奶并非優(yōu)于普通奶 沒(méi)有必要多花錢專門買

    專家?guī)阏J(rèn)識(shí)食品非法添加物 β-內(nèi)酰胺酶

    嬰兒配方乳粉選擇學(xué)問(wèn)多

    什么樣的奶是好牛奶?

    七類人不宜喝牛奶

編輯:yuanlee

 

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.060 second(s), 13 queries, Memory 0.96 M