隨著改革開(kāi)放的深入發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，每個(gè)家庭和整個(gè)社會(huì)都非常關(guān)注孩子們的身體健康成長(zhǎng)。 食品科技工作者為孩子們研究適合他們健康成長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食品。
如何提高下一代國(guó)民的身體素質(zhì)和智力水平，其措施之一對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)就是提倡母乳喂養(yǎng)，目前我國(guó)母乳喂養(yǎng)率已達(dá)到80％， 但是必竟還有20％的孩子沒(méi)有飯吃，家長(zhǎng) 如何選擇好近似母乳營(yíng)養(yǎng)、全面、合理、均衡營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)母乳代用品顯得非常重要，因?yàn)檫@是一個(gè)特殊人群的產(chǎn)品，他們不能由自己自主的去選擇。部分家長(zhǎng)由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)， 不是根據(jù)自己孩子的年齡段營(yíng)養(yǎng)需求去選擇，而是相信廣告上的宣傳，進(jìn)口產(chǎn)品，中 外合資的產(chǎn)品就是比國(guó)產(chǎn)的產(chǎn)品價(jià)格貴上幾倍也要去購(gòu)買；也有部分家長(zhǎng)存在崇洋思想，凡是洋貨就去購(gòu)買；當(dāng)然也有部分家長(zhǎng)雖然經(jīng)濟(jì)條件好了，但還存有中國(guó)人傳統(tǒng)觀 念考慮貨真價(jià)實(shí)，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)產(chǎn)品是土生土長(zhǎng)的，他們了解中國(guó)奶牛的飼養(yǎng)條件、環(huán)境，產(chǎn)品配方是按中國(guó)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育需要而設(shè) 計(jì)的，對(duì)加工過(guò)程也有信任感，對(duì)國(guó)外那些產(chǎn)品是否被瘋牛病、口蹄疫、二惡英、亞硝 酸鹽以及板菌等有害物質(zhì)所污染不托底，所以選擇國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品；還有部分家長(zhǎng)由于經(jīng)濟(jì)條件所限，選購(gòu)時(shí)只購(gòu)買價(jià)格低廉的產(chǎn)品。以上是對(duì)目前中國(guó)人為自己沒(méi)有母乳的孩子選擇母乳代用品的幾種情況。
那么國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量到底如何呢 1.從產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)看國(guó)際上嬰兒配方乳粉標(biāo)準(zhǔn)具有代表性的是美國(guó)食品與藥物管理局（FDA） 于1971年提出1-12月正常足月嬰兒營(yíng) 養(yǎng)攝取量推薦最低值，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1976年 提出1-12個(gè)月嬰兒營(yíng)養(yǎng)攝取推薦最低 量，1979年提出0-6個(gè)月嬰兒攝取量 推薦值，1985年提出范圍值。中國(guó)輕工業(yè)部1984年提出QB869 —83“嬰兒食品營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)” 1989年國(guó)家制定GB10765—89“嬰 兒配方乳粉I” 1989年GB10766—89“嬰兒配乳粉II” 1997年制定GB10767—97“嬰幼 兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充食物粉通用技術(shù)條件” 2002年將GB10765—97 GB10766 —97 GB10767—97重新修訂。
我國(guó)是從1976年將嬰兒乳粉的科研任務(wù)下達(dá)給黑龍江省乳品工業(yè)研究所，開(kāi)始與美國(guó)落后10年左右，到20世紀(jì)80年代后期無(wú)論是產(chǎn)品配方還是產(chǎn)品質(zhì)量均趕上國(guó)際水平，獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)的嬰兒配方乳粉Ⅱ已成為國(guó)產(chǎn)嬰兒配方乳粉的主要產(chǎn)品。
2.從原料來(lái)看，國(guó)產(chǎn)配方乳粉所用的鮮牛奶是中國(guó)地理環(huán)境下飼養(yǎng)的奶牛所產(chǎn)的牛奶，不像進(jìn)口乳粉那樣有過(guò)二惡英、口蹄疫、板菌那么多的污染源風(fēng)波，因此飲 用比較放心。
3.從生產(chǎn)工藝上看，國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)嬰兒配方乳粉的工藝基本上是一致的，分為干法和濕法。所謂干法就是將生產(chǎn)嬰兒配方乳粉所需的原料以干基的形式，無(wú)菌的條件下在干混設(shè)備中混料均勻得成品。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上所售中外合資企業(yè)生產(chǎn)的嬰兒配方乳粉就有采用干法生產(chǎn)的配方乳粉。就濕法而言，國(guó)外生產(chǎn)規(guī)模較 大，自動(dòng)化水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn) 定，速溶效果較好，罐裝產(chǎn)品采用充氮包裝，保質(zhì)期較長(zhǎng)，而中國(guó)大中型生產(chǎn)配方乳粉的企業(yè)，近幾年來(lái)自動(dòng)化水平、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品速溶效果已趕上國(guó)際先進(jìn)水平。
4.從產(chǎn)品的質(zhì)量上看，在談國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口與中外合資企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，大家都了解我們國(guó)家公布的檢測(cè)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)有部分企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不合格。近幾年中外合資企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品都合格，在這里有個(gè)誤區(qū)，因?yàn)檫M(jìn)口或中外合資企業(yè)在他們國(guó)內(nèi)都是比較知名的，而國(guó)內(nèi)基本上是將生產(chǎn)嬰兒配方乳粉的企業(yè)都統(tǒng)計(jì)在內(nèi)。筆者認(rèn)為應(yīng)該用國(guó)內(nèi)幾個(gè)中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品與進(jìn)口和中外合資企業(yè)去比才是合情理的。這些我們?cè)蛧?guó)外產(chǎn)品與國(guó)產(chǎn)同類產(chǎn)品去進(jìn)行過(guò)對(duì)比，其產(chǎn)品質(zhì)量不相上下，甚至在某些方面國(guó)產(chǎn)比進(jìn)口產(chǎn)品還存在優(yōu)勢(shì)。
5.從產(chǎn)品的定價(jià)看，洋奶粉一定價(jià)就是高的，因?yàn)樗麄兂圃斐杀就�，銷售費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用、異地開(kāi)啟市場(chǎng)費(fèi)用，加上關(guān)稅，更重要的是他們要從中國(guó)獲 得高額利潤(rùn)，所以開(kāi)始售價(jià)就高。而國(guó)產(chǎn)奶粉是根據(jù)國(guó)情、人民生活水平與各類食品的比價(jià)，開(kāi)始由國(guó)家定價(jià)，所以國(guó)產(chǎn)的奶粉一直價(jià)格就低，目前國(guó)產(chǎn)奶粉我們沒(méi)跳出國(guó) 家計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的價(jià)格法則。
綜合上述我們已清楚的看到國(guó) 產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉與進(jìn)口或中外合資企業(yè)所生產(chǎn)的乳粉之間的不同點(diǎn)和共同點(diǎn)：所謂共同點(diǎn)他們都是給 嬰兒吃的主食品。所謂的不同點(diǎn)，筆者認(rèn)為國(guó)產(chǎn)嬰兒配方乳粉是國(guó)內(nèi)的兒科專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、乳品和嬰幼兒食品專家根據(jù)中國(guó)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育需要所設(shè)計(jì)的配方，這個(gè)配方和國(guó)外的產(chǎn)品有著一定的區(qū)別， 地域的不同、民族的不同、環(huán)境不同、膳食法的不同、生活習(xí)慣不同等等，而逐漸形成了不同的基因種群，并決定了他們從外界攝取營(yíng)養(yǎng)元素的多樣性和復(fù)雜性，而產(chǎn)生各自民族獨(dú)特的飲食文化，嬰兒食用其他種群的配方食品，將產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng) 吸收偏頗的情況。
目前市場(chǎng)上的洋奶粉、洋配方就存在著基因種群不符的因素，這正是孩子膳食失衡的原因之一。
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