国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

食品專家推薦用另類主食代替米飯更健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-07-06  來源:大河網(wǎng)-大河健康報(bào)  瀏覽次數(shù):3716
核心提示:這些食品所含的抗氧化物質(zhì)和膳食纖維,都是白米白面所難以相比的。比如說,按同樣淀粉含量來算,藕的不溶性纖維含量是精白粳米的12倍以上。其中所含的多酚類物質(zhì)豐富,白米難以望其項(xiàng)背。從血糖反應(yīng)來說,這些食品也都比白米要小。

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅

    很多人都說,無論吃了多少魚肉蔬菜,只要不吃主食,就覺得沒吃飯,一頓飯沒完成。而很多需要保持身材的女性也認(rèn)為,只要不吃主食,就能減肥?墒牵裁唇凶鲋魇衬?花卷、發(fā)糕、燒餅算不算?多數(shù)人都會(huì)說:算。再問問,粽子、湯圓、月餅算不算?就有人開始猶豫了。粽子是大米做的,該算吧。月餅也能算主食?那不是點(diǎn)心嗎?再問,綠豆糕算不算主食?幾乎所有人都搖頭,說綠豆糕肯定是零食點(diǎn)心。

    其實(shí),主食的任務(wù)是供應(yīng)碳水化合物。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的行列。同時(shí),主食也能給膳食提供1/3到1/2的蛋白質(zhì),所以蛋白質(zhì)含量過低的水果蔬菜都被排除在外。這樣算來,各種粗糧、豆類、薯類,還有少數(shù)富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。

    比如說,燕麥片、早餐谷物,都是貨真價(jià)實(shí)的主食。綠豆糕、紅豆沙也算,它們只是加了點(diǎn)糖,其實(shí)主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。還有芡實(shí)、薏米、蓮子之類,和糧食的主要成分一致,也都算作主食。土豆是相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的主食,法國人用它替代面包是絕對(duì)明智的,因?yàn)樗锤芍貋硭悖鞍踪|(zhì)含量和大米相當(dāng),氨基酸平衡更好,而且富含維生素C和鉀。

    山藥、芋頭、紅薯也都一樣。以上薯類食品當(dāng)主食,只需要用4∶1的比例,也就是說,吃3~5斤薯類相當(dāng)于吃1斤大米的淀粉數(shù)量。因?yàn)槭眍惍吘顾痔,不能和干巴巴的大米直接相比?/p>

    還有一些人們更加不認(rèn)為是主食的食品,比如藕、葛根粉、荸薺、菱角等,它們都含有淀粉,也有一部分蛋白質(zhì),和薯類相近,所以也都可以算在主食的份額當(dāng)中。藕和土豆的成分比較相近,蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量都不遜色于大米。

    但是,對(duì)于需要控制總碳水化合物的糖尿病患者和減肥者來說,吃這些"另類"主食一定要注意,需要扣減"傳統(tǒng)"的白米白面主食。無論你吃排骨燉藕也好,清煮荸薺也好,還是涼拌蕨根粉也好,都別忘記,這是在吃主食呢,一日的總碳水化合物數(shù)量是不能額外增加的。

    如果選擇用這些"另類"主食來替代白米白面,好處也是多多的。比如說,土豆的維生素C含量堪比番茄,而藕的維生素C含量比土豆還要高;菱角、荸薺、紅薯、芋頭都含有一定量的維生素C,至少比蘋果多;與精米白面相比,它們的B族維生素含量也比較高,而且個(gè)個(gè)都是富含鉀的食品。如果用它們替代白米,同樣吃飽的程度,主食中提供的鉀就多了好幾倍。

    最要緊的是,這些食品所含的抗氧化物質(zhì)和膳食纖維,都是白米白面所難以相比的。比如說,按同樣淀粉含量來算,藕的不溶性纖維含量是精白粳米的12倍以上。其中所含的多酚類物質(zhì)豐富,白米難以望其項(xiàng)背。從血糖反應(yīng)來說,這些食品也都比白米要小。

編輯:wth

 
關(guān)鍵詞: 米飯 主食

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評(píng)論

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點(diǎn)擊排行