冰粥最早是夏季南方地區(qū)比較盛行的祛暑小吃。食粥在我國已有數(shù)千年歷史,在《禮記·檀弓上》就有食粥的記載,我國許多詩人、文學(xué)家也留下了大量關(guān) 于食粥的詩篇。大文豪、美食家蘇東坡在吃了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥后,詩興大發(fā),寫下了“身心顛倒不自知,更知人間有真味”的詩句。清代文學(xué)家曹雪 芹更是一位食粥大家,《紅樓夢》里有不少章節(jié)都寫了各種粥,他的祖父曹寅對粥也有研究,曾編有《粥品》一書。
冰粥與暖粥作為傳統(tǒng)的食 品,在國人心中的地位更是超過了世界上任何一個(gè)民族。如今,吃膩了大魚大肉,山珍海味,食遍了南北大菜世界美味,人們的口味又回到了簡單的粥上面,這完全 符合現(xiàn)代人回歸自然,崇尚健康、簡約的生活潮流。在炎熱的夏日里喝一碗冰粥,清潤腸胃并涼爽祛暑,實(shí)在是快意人生的美事!
制作一碗冰粥其實(shí)很簡單,就是在冰凍的白粥里面加入各種新鮮果粒,白粥清香潤口,果粒清涼甜蜜。有些冰粥還以紫米、西米等為原料,可以吃出不同的口感與風(fēng)味。下面,教大家制作幾種冰粥:
山楂冰粥
原料:山楂100克,糯米50克,冰糖適量。
做法:山楂洗凈備用,糯米洗凈后冷水浸泡2小時(shí)后瀝干水分。鍋里注入涼水,旺火煮開,倒入山楂煮15分鐘后,撈出山楂,倒入糯米,中小火煮熟,加入冰糖,晾后存入冰箱,適時(shí)取出食用。
西瓜冰粥
原料:西瓜500克,西米200克,橘餅10克,冰糖50克。
做法:西瓜去籽、切塊;西米浸漲,橘餅切成細(xì)絲狀。把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅、西米放進(jìn)鍋內(nèi)一同煮開,晾涼即可食用。
荷葉綠豆冰粥
原料:荷葉1張,綠豆、大米、冰糖適量。
做法:綠豆用水泡發(fā)后,將綠豆倒入鍋中加熱煮至開花,制成綠豆湯;大米煮成稠粥,半熟時(shí)加入綠豆湯、冰糖,攪拌均勻,一起煮開;粥熟后,取荷葉1張,趁熱蓋在粥面上,待粥變涼并呈淡綠色,即可食用。
什錦水果冰粥
原料:香蕉1根,桃1個(gè),哈密瓜半個(gè),大米適量,紅豆沙、冰糖適量。
做法:香蕉、桃、哈密瓜去皮,切成塊,加入煮開的大米粥里,再加入紅豆沙、冰糖,制熟晾涼即可食用。
周玉清