□ 王國瑋 北京中醫(yī)醫(yī)院
綠豆又叫青小豆,是我國人民平常食用的傳統(tǒng)豆類食物。尤其到了夏天,家家戶戶都做綠豆粥。綠豆不僅營養(yǎng)豐富,還有非常好的藥用價值,有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
中醫(yī)認為,綠豆性味甘、涼,入心、胃經(jīng),能清熱解暑,利尿通淋,解毒消腫。適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種腫毒等,為夏日解暑除煩,清熱生津佳品。綠豆 有很好的清熱解毒消腫的作用,所適用的疾病非常廣泛。如中暑、癰疽、痘毒、熱痢、口腔潰瘍、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤瘡、粉刺、藥物中毒、食物中毒、燒 燙傷等均可應用。綠豆還有良好的利尿祛濕的作用,用于腎炎水腫、脂溢性皮炎、水痘、濕疹、痱子等疾病。同時,綠豆還能開胃健脾,幫助消化,與米面混吃有互 補作用?傊,中醫(yī)認為綠豆的藥用價值和保健價值都非常高,只要食用得當,即可達到延年益壽的目的。
小偏方
痤瘡 薏仁、綠豆各80克,蜂蜜10克。綠豆、薏仁洗凈,放入鍋內(nèi),加適量水,用文火燉至熟,燜數(shù)分鐘,趁熱時調(diào)入蜂蜜飲用。功效清熱除濕,可治療痤瘡、脂溢性皮炎。
皮膚瘙癢 綠豆100克,大棗20枚,豬油一匙,冰糖適量,加水共煮至綠豆開花即可服用,每天服1劑,分2次服下,一般服藥3天即可減輕瘙癢感,10天為1個療程。
口角炎 綠豆放入冷水中,水燒開5分鐘立即關(guān)火,雞蛋打開沖入燒好的水,喝蛋花水,每天2次,早晚各1次,連喝3~4天為1個療程。
中暑 綠豆500克,甘草30克,加水煮至豆爛開花,冷后代茶飲。功能清暑益氣,生津止渴?捎糜诜乐沃惺。
明目 綠豆60克洗凈,與白菊花10克一起放入紗布袋,同入沙鍋,加足量水,浸泡片刻,大火煮沸后,改小火煨煮1小時,待綠豆酥爛,取出菊花紗布袋即成。早晚分服。功效滋陰平肝,瀉火明目。適用于視力下降,且兼有眼睛脹痛、眼壓增高者。
高血脂 綠豆150克,海帶150克,紅糖150克。將海帶浸泡,洗凈,切塊;綠豆淘洗凈,共煮至豆爛,用紅糖調(diào)服。每日2次,可連續(xù)食用。功效清熱養(yǎng)血。適用于高血脂癥。
食療藥膳
綠豆敗醬大腸煲 綠豆120克,敗醬草50克,豬大腸約1米長,生姜3片。敗醬草反復洗凈;綠豆洗凈,浸泡;豬大腸用水沖凈,用生粉反復洗凈,再用蒜 頭通一遍,沖凈后納入綠豆,兩端用線扎緊。一起與生姜放進瓦煲,加水2500毫升,武火煲沸后改文火煲2小時,棄敗醬草,加入適量食鹽便可。
本食療方清熱解毒、利水止癢,對于夏日濕熱的皮膚瘙癢十分奏效。
綠豆苡仁粟米羹 綠豆各60克,粟米60克,薏苡仁30克,加溫水泡漲后,大火煮沸改小火煨煮1小時,煮至綠豆呈開花狀,粟米、薏苡仁酥爛成羹即成。早晚分食。
此羹功效清熱解毒、潤燥止咳、降糖減肥。適用于肥胖人群,且合并糖尿病者尤為適宜。
綠豆糕 綠豆500克,烏梅50克,生地30克,豆沙250克。綠豆沸水燙后,放在淘籮里擦去外皮,并用清水漂去。將烏梅用沸水浸泡3分鐘,切成小丁 或片。生地切細,與烏梅拌勻。將綠豆放在缽內(nèi),加清水上蒸籠蒸3小時,待酥透后取出,除去水分,在篩上擦成綠豆沙。將特制的木框放在案板上,襯以白紙一 張,先放一半綠豆沙,鋪均勻,撒上烏梅、生地,中間鋪一層豆沙,再將其余的綠豆沙鋪上,撳結(jié)實,最后把白糖撒在表面,把糕切成小方塊。
綠豆糕功效滋陰清熱,解毒斂瘡。 可用于口腔潰瘍反復發(fā)作者。
值得注意的是,綠豆性涼,脾胃虛寒者忌食。綠豆宜煮熟后食用,未煮爛的綠豆腥味強烈,食后易惡心、嘔吐。此外,小兒臟腑較嫩,不宜大量久服綠豆,以免寒涼傷胃。